Por más que nos lo pueda parecer, el jamón no es patrimonio único y exclusivo de España. Eso sí, nosotros estamos convencidos de que la calidad de las piezas que se elaboran en nuestro país y la forma de hacerlo, es inigualable. Pero más allá de este debate, en el que entra mucho la subjetividad, […]
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La reciente IGP del Cerdo de Teruel
No nos queda ninguna duda de que, del mismo cerdo del que salen los futuros jamones y paletas de Teruel, tiene que obtenerse una carne de primera calidad. Era un secreto a voces. Del cruce entre las razas Landrace o Large White por parte de madre y de Duroc por parte de padre, nace la [...]
El jamón: el rey de las fiestas
Termina agosto, y con él, el mes de las fiestas populares por antonomasia. Durante esta época veraniega, son infinidad los pueblos de toda nuestra geografía que celebran sus fiestas mayores. La mayoría, dedicadas a sus patrones o patronas, pero en algunos casos, simplemente por celebrar que sus calles, por fin, se muestran llenas de gente [...]
El cambio climático y la producción de jamón
Más allá de los debates sobre las causas del cambio climático, sobre si el ser humano lo está generando o acelerando, o si simplemente responde a patrones cíclicos naturales, la realidad es la que es: el tiempo se ha vuelto loco. España es, junto a Portugal, el país de Europa más afectado por la sequía [...]