Aprender – Saber de jamón

El jamón y la enogastronomía

14 junio, 202314 junio, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Se nos ve un poco el plumero con el tema del vino, pero es que hemos de reconocer que es todo un referente para el jamón en cuanto al camino a seguir en promoción e imagen. Para el sector del jamón, el vino va siempre un paso por delante. La puesta en valor del producto, [...]

El jamón en al arte IV: la música

7 junio, 20237 junio, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Hace ya bastante tiempo que lanzamos tres artículos relacionados con la presencia del jamón en el arte. Primero fue en la literatura, después en la pintura y por último, en el cine. Pues bien, han pasado casi cuatro años, pero por fin ha llegado el turno de la música. Si os soy sincero, buscar información [...]

Cómo quitar el sabor a rancio del jamón

31 mayo, 202331 mayo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

No hay un producto del que podamos decir que nos recuerda al jamón, y es que el jamón español tiene un sabor y un aroma característicos. El proceso de curación y maduración de este producto, le confieren unas cualidades organolépticas distintas a otros alimentos curados, porque los procesos que tienen lugar dentro del mismo durante [...]

Mitos del jamón: el jamón engorda

14 abril, 202115 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Esta semana volvemos a retomar el tema de los mitos del jamón. Esta vez, como en el caso de la última entrada dedicada a la hipertensión, más que para desmentir tajantemente esta afirmación, sí para matizarla aportando una serie de datos sobre este gran producto. Llegada la primavera, comienza la carrera por adelgazar para lucir [...]