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Etiqueta: Salud

sabor a rancio jamón

Cómo quitar el sabor a rancio del jamón

31 mayo, 202331 mayo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario
No hay un producto del que podamos decir que nos recuerda al jamón, y es que el jamón español tiene un sabor y un aroma característicos. El proceso de curación y maduración de este producto, le confieren unas cualidades organolépticas distintas a otros alimentos curados, porque los procesos que tienen lugar dentro del mismo durante [...]

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El-jamón-frente-a-los-ultraprocesados

El jamón frente a los ultraprocesados

3 noviembre, 20213 noviembre, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario
La tendencia actual en la alimentación nos invita a aumentar el consumo de los alimentos llamados “naturales” y a reducir, e incluso evitar, los ultraprocesados. En este abanico de productos, entre el blanco de los primeros y el negro de los segundos, existe una amplia gama de grises – los alimentos procesados, entre los que [...]

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Nutriscore y jamón: ¿tan rojo como lo pintan?

12 mayo, 202129 julio, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario
Hace meses que el Nutriscore viene protagonizando innumerables artículos, tanto en la prensa generalista como en la especializada, debido a los distintos debates que levanta su próxima aplicación. Como con casi todo últimamente, parece que se nos haya olvidado la gama de grises y solo existan en el mundo los blancos y los negros. Pero, [...]

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El tocino del jamón

El tocino del jamón, ¿cómo es mejor? ¿Con mucho o con poco?

24 febrero, 202124 febrero, 2021 Roberto Gómez Moreda 3 comentarios

A nosotros, que hemos crecido rodeados de jamones y siempre relacionados con el mundo de la carne, esta pregunta nos parece una obviedad: sin duda, con mucho. Sin embargo, somos conscientes de que hay mucha gente que es partidaria de quitar el tocino de una loncha de jamón cuando se la va a comer, ya […]

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LA ESTRELLA DEL JAMÓN

 Secaderos naturales en Zaragoza y Teruel

Desde hace más de cuatro décadas, la familia Gómez nos hemos dedicado a la elaboración de jamón. Con la incorporación de la tercera generación, en esta empresa familiar hemos conseguido aunar la experiencia de nuestros antepasados con modernos procesos de elaboración

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