Mitos del jamón – Saber de jamón

Mitos del jamón: «El jamón siempre se ha cortado en lonchas»

22 mayo, 202422 mayo, 2024 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Aunque hoy en día, la loncha de jamón es el corte más utilizado, no siempre ha sido así. Ya sea cortado a cuchillo, a máquina al detalle en charcutería o envasado al vacío en un sobre en lineal de supermercado, a día de hoy, la loncha es el formato preferido por el consumidor. Reservamos los [...]

Mitos-del-jamón--“El-jamón-de-bellota-es-de-animales-que-solo-comen-bellota”

Mitos del jamón: “El jamón de bellota es de animales que solo comen bellota”

15 noviembre, 202315 noviembre, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Hace unos días, recibí una consulta de una clienta a través del whatsapp de nuestra tienda online. Tenía curiosidad acerca de los jamones ibéricos que elaboramos, los precios, los pesos y sobre todo, de las diferencias entre ellos. Cuando le mencioné el jamón ibérico de bellota 50% raza ibérica me preguntó: “¿Eso es que comen [...]

Mitos del jamón: “El color de la carne determina la calidad del jamón”

18 octubre, 202318 octubre, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Retomamos en este blog el tema de los mitos del jamón. Si bien es cierto que en España tenemos mucha cultura de este producto, no es menos cierto que existen numerosos mitos que se aceptan como verdades absolutas y que, desde nuestra experiencia como productores y consumidores, tratamos de aclarar desde este espacio. Esta semana […]

Mitos del jamón: Antes solo se usaba sal y no se añadían conservantes

15 marzo, 202321 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda 5 comentarios

Hoy queremos hablaros del que es sin duda, uno de los temas más controvertidos en el sector del jamón. Y es que no hay una sola edición del Congreso Mundial del Jamón en el que no exista una ponencia como mínimo dedicada a discutir sobre la necesidad o no del uso de nitrificantes en la [...]