Información – Saber de jamón

El cambio climático y la producción de jamón

2 agosto, 20232 agosto, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Más allá de los debates sobre las causas del cambio climático, sobre si el ser humano lo está generando o acelerando, o si simplemente responde a patrones cíclicos naturales, la realidad es la que es: el tiempo se ha vuelto loco. España es, junto a Portugal, el país de Europa más afectado por la sequía [...]

El jamón en al arte IV: la música

7 junio, 20237 junio, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Hace ya bastante tiempo que lanzamos tres artículos relacionados con la presencia del jamón en el arte. Primero fue en la literatura, después en la pintura y por último, en el cine. Pues bien, han pasado casi cuatro años, pero por fin ha llegado el turno de la música. Si os soy sincero, buscar información [...]

Cómo quitar el sabor a rancio del jamón

31 mayo, 202331 mayo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

No hay un producto del que podamos decir que nos recuerda al jamón, y es que el jamón español tiene un sabor y un aroma característicos. El proceso de curación y maduración de este producto, le confieren unas cualidades organolépticas distintas a otros alimentos curados, porque los procesos que tienen lugar dentro del mismo durante [...]

¿Qué hacer con un jamón blando o poco curado?

3 mayo, 20233 mayo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Cada uno de nosotros tiene un gusto diferente, eso es algo innegable. En el caso del jamón, hay personas a las que les gusta más bien dulce y a otras más saladito; unas lo prefieren con mucha grasa y otras con poca y hay quien disfruta un jamón muy curado y quien lo elige más [...]