L'innovation est-elle en contradiction avec la tradition? je connais peut fabriquer un produit artisanal en utilisant la dernière technologie du secteur? Que peuvent contribuer les connaissances et la recherche populaires l'une à l'autre? Le jambon cru espagnol est plus qu'un simple produit gastronomique . C'est un aliment traditionnel, fabriqué d'une manière particulière qui le rend [...]

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