Cortar jamón – Saber de jamón

Edu Mateo: el arte de reinventarse

22 noviembre, 202322 noviembre, 2023 Roberto Gómez Moreda 2 comentarios

Hoy estamos de estreno. Inauguramos en nuestro blog una nueva sección dedicada a los colaboradores con los que, afortunadamente, contamos cada día más en nuestra aventura jamonera. Y lo hacemos con un cortador que se ha convertido para nosotros en una figura de confianza pero también de amistad: Eduardo Mateo. Nuestro primer contacto directo con [...]

Una-“apasionada-del-jamón”-al-otro-lado-del-charco

Una “apasionada del jamón” al otro lado del charco

5 julio, 20235 julio, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Que el jamón no tiene fronteras es una realidad. Aunque hablamos de un producto propio de España, su sabor y su aroma inigualables le hacen trascender allá donde llega. No importa el país, la cultura o el idioma. El jamón es universal. Y muestra de ello es la historia de la persona de la que [...]

Cómo quitar el sabor a rancio del jamón

31 mayo, 202331 mayo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

No hay un producto del que podamos decir que nos recuerda al jamón, y es que el jamón español tiene un sabor y un aroma característicos. El proceso de curación y maduración de este producto, le confieren unas cualidades organolépticas distintas a otros alimentos curados, porque los procesos que tienen lugar dentro del mismo durante [...]

¿Cómo deshuesar un jamón?

22 junio, 202223 junio, 2022 Roberto Gómez Moreda 2 comentarios

¿Os habéis planteado alguna vez cómo se puede deshuesar un jamón sin destrozarlo y que de él podáis sacar unos deliciosos filetes? Ya os adelantamos que sencillo no es. Se requiere de bastante habilidad con los cuchillos y mucha práctica. Pero si seguís leyendo este post, vamos a contaros cómo lo hacemos nosotros y daros [...]