Jamón – Página 3 – Saber de jamón

XXXIX Feria del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad

13 septiembre, 202313 septiembre, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Uno año más, y ya van 39, Teruel celebra su archiconocida Feria del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad. Entre los días 14 y 18 de septiembre, la capital turolense acoge esta tradicional cita que aúna actos populares con encuentros profesionales y el Concurso de Calidad de jamón de Teruel. Un acontecimiento que ningún [...]

El jamón y la enogastronomía

14 junio, 202314 junio, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Se nos ve un poco el plumero con el tema del vino, pero es que hemos de reconocer que es todo un referente para el jamón en cuanto al camino a seguir en promoción e imagen. Para el sector del jamón, el vino va siempre un paso por delante. La puesta en valor del producto, [...]

Cómo quitar el sabor a rancio del jamón

31 mayo, 202331 mayo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

No hay un producto del que podamos decir que nos recuerda al jamón, y es que el jamón español tiene un sabor y un aroma característicos. El proceso de curación y maduración de este producto, le confieren unas cualidades organolépticas distintas a otros alimentos curados, porque los procesos que tienen lugar dentro del mismo durante [...]

9 millones de raz(jam)ones

17 mayo, 202317 mayo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

El pasado lunes, 15 de mayo de 2023, tuvimos el inmenso placer de poder sellar en nuestro secadero Sierra Palomera de Monreal del Campo, el jamón de Teruel DOP con la vitola número 9.000.000. Desde aquel 13 de febrero de 1987 en el que se presentó en sociedad el jamón con la vitola número 1, [...]