Saber de jamón

Nuevo canal de denuncias del Jamón de Teruel

7 agosto, 20247 agosto, 2024 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

A mediados del mes de julio, el Consejo Regulador de la Denominación Protegida Jamón y Paleta de Teruel, presentó un canal de denuncias para proteger el nombre de los productos que ampara. Hay que recordar que tan solo los jamones y paletas elaborados según el pliego de condiciones de esta norma de calidad, e inscritos [...]

El MAPA del jamón

17 julio, 202417 julio, 2024 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Un mapa es, por definición, una representación gráfica de un área de la superficie terrestre a la que se le agregan rótulos y símbolos para poder interpretar e identificar ciertos elementos. Pues bien, en el jamón, el MAPA es una representación gráfica del inicio del proceso de salazón de una pieza. Podríamos decir que es [...]

Dim sum de cerdo al vapor con jamón de Teruel

3 julio, 20243 julio, 2024 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Esta semana queremos mostraros la versatilidad del jamón de Teruel introduciéndolo en una receta típica de la cocina china cantonesa. Su bajo punto de sal y su delicado sabor y textura, lo convierten en un fantástico ingrediente capaz de combinar con cualquier tipo de elaboración. En este caso, nos hemos atrevido con una receta de [...]

Marco-Garzón--“Cortar-jamón-en-Colombia-es-como-izar-la-bandera-de-España”

Marco Garzón: “Cortar jamón en Colombia es como izar la bandera de España”

12 junio, 202412 junio, 2024 Roberto Gómez Moreda 4 comentarios

Cada vez son más las personas que se dedican a cortar jamón fuera de nuestras fronteras. El jamón es un producto con mucho caché internacional, y es un lujo poder contar con amantes de este producto que han hecho de su pasión una profesión. Este es el caso de nuestro protagonista de hoy en la [...]