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Saber de jamón
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Categoría: Saber de jamón

El jamón: el rey de las fiestas

El jamón: el rey de las fiestas

30 agosto, 202330 agosto, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario
Termina agosto, y con él, el mes de las fiestas populares por antonomasia. Durante esta época veraniega, son infinidad los pueblos de toda nuestra geografía que celebran sus fiestas mayores. La mayoría, dedicadas a sus patrones o patronas, pero en algunos casos, simplemente por celebrar que sus calles, por fin, se muestran llenas de gente [...]

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El cambio climático y la producción de jamón

El cambio climático y la producción de jamón

2 agosto, 20232 agosto, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario
Más allá de los debates sobre las causas del cambio climático, sobre si el ser humano lo está generando o acelerando, o si simplemente responde a patrones cíclicos naturales, la realidad es la que es: el tiempo se ha vuelto loco. España es, junto a Portugal, el país de Europa más afectado por la sequía [...]

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El jamón en la alta cocina

El jamón en la alta cocina

19 julio, 202319 julio, 2023 Roberto Gómez Moreda 2 comentarios
El jamón español, y sobre todo el jamón ibérico, forma parte de ese ramillete de productos culinarios -junto al foie, el caviar o la trufa- que no necesitan aderezos ni elaboraciones complejas para destacar. Todos y cada uno de ellos tienen de por sí un sabor y un aroma que los hacen únicos e inimitables. [...]

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El-jamón-como-patrimonio-cultural

El jamón como patrimonio cultural

13 julio, 202313 julio, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario
En la década de los 70, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) comenzó a elaborar su Lista del Patrimonio Mundial con el fin de preservar una serie de monumentos y lugares concretos de nuestro planeta. Debido al éxito de esta lista -que no ha dejado de [...]

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LA ESTRELLA DEL JAMÓN

 Secaderos naturales en Zaragoza y Teruel

Desde hace más de cinco décadas, la familia Gómez nos hemos dedicado a la elaboración de jamón. Con la incorporación de la tercera generación, en esta empresa familiar hemos conseguido aunar la experiencia de nuestros antepasados con modernos procesos de elaboración

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