Consumo – Página 2 – Saber de jamón

Nuevo canal de denuncias del Jamón de Teruel

7 agosto, 20247 agosto, 2024 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

A mediados del mes de julio, el Consejo Regulador de la Denominación Protegida Jamón y Paleta de Teruel, presentó un canal de denuncias para proteger el nombre de los productos que ampara. Hay que recordar que tan solo los jamones y paletas elaborados según el pliego de condiciones de esta norma de calidad, e inscritos [...]

¿Se puede congelar el jamón?

21 junio, 202321 junio, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

La respuesta simple a esta pregunta tan común es sí, se puede congelar. Ahora, si cambiamos el “se puede” por el “se debe” o el “merece la pena”, es más que posible que la respuesta varíe. El jamón, ya sea Serrano, Ibérico o de Teruel, es un producto resultante de la salazón y maduración de [...]

El jamón y la enogastronomía

14 junio, 202314 junio, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Se nos ve un poco el plumero con el tema del vino, pero es que hemos de reconocer que es todo un referente para el jamón en cuanto al camino a seguir en promoción e imagen. Para el sector del jamón, el vino va siempre un paso por delante. La puesta en valor del producto, [...]

Cómo quitar el sabor a rancio del jamón

31 mayo, 202331 mayo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

No hay un producto del que podamos decir que nos recuerda al jamón, y es que el jamón español tiene un sabor y un aroma característicos. El proceso de curación y maduración de este producto, le confieren unas cualidades organolépticas distintas a otros alimentos curados, porque los procesos que tienen lugar dentro del mismo durante [...]