Saber de jamón

Aceite de jamón: un complemento ideal para tus recetas

20 octubre, 202115 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda 1 comentario

La semana pasada os hablamos en este mismo blog sobre el rendimiento del jamón. En ese post, os contamos que el rendimiento se mide por la cantidad de producto que aprovechamos como jamón en sí mismo, pero hablamos también del uso de las mermas, concretamente del hueso, la piel y la grasa. Hoy vamos a [...]

¿Qué rendimiento tiene un jamón?

13 octubre, 202113 octubre, 2021 Roberto Gómez Moreda 2 comentarios

Muchas veces nos surgen dudas a la hora de comprar jamón. No sabemos si comprar una pata entera, hacerlo por trozos o loncheado (en sobre o al corte). Dependiendo de la forma en la que lo adquiramos, el precio del kilo varía mucho dentro de un mismo tipo de jamón y en el mismo establecimiento. [...]

Crema de calabaza con jamón de Teruel y rebollones

6 octubre, 202115 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Hoy os traemos una receta que combina dos productos muy otoñales, la calabaza y las setas, con otro atemporal como es el jamón. La calabaza se ha convertido en un icono del otoño dentro de las hortalizas. La cada vez más popular en nuestro país fiesta de Halloween, inunda nuestras calles con la famosa “jack-o´lantern”, [...]

Del cerdo (de Teruel) hasta los andares

29 septiembre, 202129 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Es bien conocido este dicho en nuestra cultura popular. Y es que el cerdo ha sido, sin lugar a dudas, el animal con mayor provecho dentro de la gastronomía española. Cuántos estómagos se han saciado y cuántas familias han aguantado largos periodos de tiempo, llenando sus despensas con todos los productos procedentes de las tradicionales [...]