Saber de jamón

Cómo llevar jamón a otro país

18 mayo, 202218 mayo, 2022 Roberto Gómez Moreda 1 comentario

Seguro que en alguna ocasión, al viajar a otro país en avión, habéis tenido cuanto menos la tentación de echar en la maleta un poquito de jamón. A veces es porque vas a pasar una temporada en algún lugar en el que sabes que no vas a encontrar o va a estar a precio de [...]

El jamón y la felicidad: el auténtico maridaje

11 mayo, 202211 mayo, 2022 Roberto Gómez Moreda 2 comentarios

Tras muchos años de trabajo juntos, de haber crecido rodeados de jamones, hace unos meses, mis hermanas y yo nos zambullimos de lleno en plasmar sobre el papel la misión de La Estrella del Jamón. A veces, la vida va demasiado rápido, y cuando entras en una rueda como la que nuestro padre y nuestro [...]

Tipos de jamón Serrano

4 mayo, 20224 mayo, 2022 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

No todo el jamón de cerdo blanco es jamón Serrano. Aunque comúnmente se denomine así a todo el jamón que no proceda de cerdos ibéricos o de cruces de estos, realmente, el uso del término Serrano está restringido a aquellos jamones que cumplan con los requisitos específicos de la ETG (Especialidad Tradicional Garantizada). Tradicionalmente, el [...]

El jamón ibérico, protagonista de la Feria de Abril

26 abril, 202226 abril, 2022 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Por curioso que parezca, el próximo 1 de mayo comienza en Sevilla su famosa y esperada Feria de Abril. Y es que este colorido evento comienza habitualmente dos semanas después de la finalización de la Semana Santa, celebración que este año ha llegado algo más tarde en el calendario; así que en esta ocasión, la [...]