Parece obvio que los dos principales sentidos que actúan cuando comemos jamón son el gusto y el olfato. Y aunque haya gente que haga uso del oído porque el jamón les diga “cómeme, cómeme…”, el tacto (la textura y untuosidad del magro y de la grasa) y sobre todo la vista, harán sin duda mucho […]
Categoría: Saber de jamón
Higiene y seguridad en la elaboración de jamón
La higiene ha cobrado un protagonismo extraordinario durante estos últimos meses desde la declaración de la pandemia del Coronavirus. El constante lavado de manos, unido al uso de mascarillas para evitar la propagación del virus, nos acompañan desde hace un tiempo y lo harán seguro durante unos meses más. Es probable que las mascarillas desaparezcan […]
El ácido oleico del jamón ibérico
No hace falta decir de nuevo lo riquísimo que está el jamón ibérico. Cuando hablamos de él, hablamos de uno de los productos gastronómicos más valorados del mundo. Pero su valor no reside exclusivamente en su calidad organoléptica, sino también en los beneficios que aporta a nuestra salud.
El jamón como parte de un desayuno saludable
Está mal que lo digamos nosotros, que somos unos auténticos jamón lovers, pero es que el jamón es un alimento que no solo apetece desde por la mañana, sino que además, aporta una serie de proteínas y grasas saludables que te pondrán las pilas desde bien temprano.