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Elaborar el jamón

Saber de jamón Sin categoría

Calidad del producto en el X Congreso Mundial del Jamón – Bloque C

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13 noviembre, 2019

La primera jornada del pasado XCMJ se cerró con el tercer bloque, dedicado en este caso a la calidad del producto. Juan Vicente Olmos, Director General del Grupo Montenevado,…

Saber de jamón

Procesos de elaboración en el X Congreso Mundial del Jamón – Bloque B

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30 octubre, 2019

En el post de esta semana, continuamos nuestro particular repaso del pasado Congreso Mundial del Jamón celebrado en Madrid durante los días 17, 18 y 19 de septiembre en…

Saber de jamón

X Congreso Mundial del Jamón – Bloque A: El cerdo como materia prima

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16 octubre, 2019

Durante el pasado mes de septiembre, tuvo lugar en Madrid el X Congreso Mundial del Jamón. Nosotros tuvimos la suerte de estar presentes en el mismo y hemos pensado…

Saber de jamón

Por qué se perfila la V (o no) en un jamón

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28 agosto, 2019

No sé si os habéis fijado alguna vez en las distintas formas en la que se presenta el jamón entero en España. Tal vez, la más habitual sea la…

Saber de jamón

El jamón: un producto con una personalidad marcada por el clima

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29 mayo, 2019

España es mundialmente conocida por su gastronomía. Nuestra variada cocina atrae, entre otros muchos ingredientes, a millones de turistas al año que quedan prendados de los sabores de nuestros…