Historia de La Estrella – Página 2

Nuestra madre: Paquita Moreda, la otra cara del jamón

28 abril, 202128 abril, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

El próximo día 2, primer domingo de mayo de este 2021, se celebra el Día de la Madre. Hace más o menos un año, en este mismo blog, os contamos un poquito más sobre este día, acerca de su origen y la elección de esta fecha, pero en esta ocasión, queremos aprovechar este espacio para [...]

Nuestro padre: Luis Gómez, toda una vida dedicada al jamón

10 marzo, 202111 marzo, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Se acerca el Día del Padre y se nos presenta así una magnífica ocasión para destacar la figura de nuestro padre, de Luis. Hablar de él es, sin duda, hablar de jamón. Así que en una fecha como esta, en un blog como el que estás leyendo, nuestro padre debe ocupar un lugar importante. Lleva [...]

Familia Gómez: De Fuendetodos a Monreal del Campo

14 octubre, 202014 octubre, 2020 Roberto Gómez Moreda 1 comentario

Este complicado 2020 se cumplen 25 años de la inauguración del último secadero en formar parte de la familia Gómez. Tras los ubicados en Cuarte de Huerva y en Fuendetodos, ambos en la provincia de Zaragoza, el lugar escogido fue Monreal del Campo (Teruel). ¿Pero por qué Monreal? ¿Por qué Cuarte o Fuendetodos? La historia […]

Innovación y tradición en la elaboración del jamón

9 septiembre, 20209 septiembre, 2020 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

¿Está reñida la innovación con la tradición? ¿Se puede elaborar un producto artesanal utilizando la última tecnología del sector? ¿Qué pueden aportarse mutuamente el saber popular y la investigación? El jamón curado en España es algo más que un producto gastronómico. Es un alimento tradicional, elaborado de una forma particular que lo convierte en algo […]