Comenzamos este nuevo año 2020 continuando con nuestro particular repaso al X Congreso Mundial del Jamón que tuvo lugar durante los días 17, 18 y 19 de septiembre del pasado año en Madrid.
Etiqueta: Cultura del jamón
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Qué hacer con el hueso del jamón
¿Ya has terminado tu jamón? Es probable que no. En las fechas en las que estamos, lo más seguro es que, o lo acabes de empezar, o estés a punto de hacerlo. Y es que, aunque el jamón es un producto que se consume durante todo el año, en pocas mesas no lo encontraremos durante […]
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La antigua tradición de las matacías
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Propiedades sensoriales y estructurales en el XCMJ – Bloque D
Continuamos nuestro particular repaso de lo que pudimos ver, oír y vivir en el X Congreso Mundial del Jamón celebrado en Madrid el pasado mes de septiembre. La segunda jornada comenzó con un bloque dedicado a las propiedades sensoriales y estructurales del jamón. Moderando dicho bloque estuvo Antonio Silva, Director Técnico del SIPA (Servicio de […]