Cada día, a media tarde, comienza mi recorrido por el secadero; por la fábrica, como siempre he escuchado a mi padre llamarla. Es más que una obligación, es casi un ritual. Es un camino que me lleva desde las cámaras de recepción y de salado hasta los secaderos naturales, pasando por todos y cada uno […]
La familia crece
Hace ya más de 30 meses, comenzamos la aventura de salar y curar jamón ibérico. Recuperando parte de nuestra propia historia -nuestro abuelo era Salmantino, de la zona de Guijuelo- y conservando la manera de hacer que nos ha enseñado nuestro padre, decidimos que el clima de Monreal del Campo (Teruel) podía ser tan bueno […]
Renovarse o morir
Hace ya más de 40 años que Mariano Gómez, S.A. comenzó su andadura como empresa. Nuestro abuelo -Mariano Gómez- y nuestro padre -Luis-, ya se dedicaban años antes a curar jamones, pero fue en 1973 cuando se contituyó la empresa que ahora dirigimos la tercera generación.
La estrella del jamón
¡Bienvenidos! Este es el blog de «La estrella del jamón», eslogan comercial que, próximamente, aunará las marcas de Mariano Gómez, S.A. y de Jamones Sierra Palomera, S.L. Hace más de 40 años, el abuelo de la familia Gómez fundó, junto a su hijo, la empresa que lleva su nombre, Mariano Gómez, dedicada a la elaboración de […]