Saber de jamón

Fuendetodos: un lugar perfecto para curar jamón

7 abril, 202115 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Fuendetodos ha ocupado un lugar protagonista estos días en la prensa nacional gracias de nuevo a su paisano más universal, el ilustre Francisco de Goya y Lucientes. Con motivo del 275 aniversario del nacimiento del pintor aragonés, los Reyes de España, Don Felipe y Doña Leticia, visitaron este pequeño pueblo situado en la comarca del [...]

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¿Qué diferencias hay a la hora de elaborar los distintos tipos de jamón?

31 marzo, 202131 marzo, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Como os hemos venido contando últimamente, nuestro abuelo comenzó a salar y curar jamones hace ya mucho tiempo. Por aquel entonces, en los años 40 del pasado siglo, se elaboraban siempre productos de cercanía, procedentes de los cerdos criados en la zona, sin el control genético que existe hoy en día. Nuestro padre recuerda con [...]

El mejor jamón de Teruel

24 marzo, 202124 marzo, 2021 Roberto Gómez Moreda 8 comentarios

Como hemos dicho en incontables ocasiones, Teruel es sinónimo de Jamón. Los jamones que se elaboran en esta tierra guardan el sabor de todos los ingredientes que les aporta una localización tan peculiar: el frío, la altitud o las tradiciones de sus gentes se pueden percibir en cada loncha. Es un patrimonio que hemos heredado [...]

Pódium para la DOP de Teruel en grado de conocimiento

17 marzo, 20219 abril, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Hace ya más de 36 años que el jamón de Teruel cuenta con la distinción de Denominación de Origen Protegida. Fue en 1984 cuando el Gobierno de Aragón aprobó su reglamento, y en marzo de 1985, cuando se produjo la correspondiente ratificación por parte del Ministro de Agricultura. Desde entonces, y a pesar de ser [...]