Saber de jamón – Página 26

Pódium para la DOP de Teruel en grado de conocimiento

17 marzo, 20219 abril, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Hace ya más de 36 años que el jamón de Teruel cuenta con la distinción de Denominación de Origen Protegida. Fue en 1984 cuando el Gobierno de Aragón aprobó su reglamento, y en marzo de 1985, cuando se produjo la correspondiente ratificación por parte del Ministro de Agricultura. Desde entonces, y a pesar de ser [...]

El tocino del jamón, ¿cómo es mejor? ¿Con mucho o con poco?

24 febrero, 202124 febrero, 2021 Roberto Gómez Moreda 3 comentarios

A nosotros, que hemos crecido rodeados de jamones y siempre relacionados con el mundo de la carne, esta pregunta nos parece una obviedad: sin duda, con mucho. Sin embargo, somos conscientes de que hay mucha gente que es partidaria de quitar el tocino de una loncha de jamón cuando se la va a comer, ya […]

El sector del jamón en tiempos de coronavirus ¿ha afectado a su producción y venta?

10 febrero, 202110 febrero, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Ha pasado ya más de un año desde que se halló en España el primer caso de COVID19 y casi 11 meses desde que la OMS declaró la crisis del coronavirus como pandemia mundial. Pensar que en este escenario el sector del jamón no iba a verse afectado era realmente inconcebible. Las cifras de contagiados […]

¿En qué consiste una cata de jamón ibérico?

27 enero, 202111 marzo, 2021 Roberto Gómez Moreda 3 comentarios

No es lo mismo comer que catar. Lo cierto es que es prácticamente imposible comer jamón ibérico sin disfrutar de sus múltiples matices, pero en una cata, esos matices se convierten en una experiencia única, diferente. Catar es un proceso en el que quien lo disfruta, concentra sus sentidos para extraer todos y cada uno [...]