Saber de jamón – Página 16

XI Congreso Mundial del Jamón – Bloque A: El cerdo como materia prima

6 julio, 202215 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

El pasado mes de junio se celebró en Segovia el XI Congreso Mundial del Jamón. Como en otras ediciones, tuvimos la suerte de participar como congresistas y, de nuevo, queremos compartir con vosotros los temas que allí se trataron. Comenzamos nuestro resumen con el primer bloque del congreso, bloque dedicado a la producción porcina y [...]

¿Cómo deshuesar un jamón?

22 junio, 202223 junio, 2022 Roberto Gómez Moreda 2 comentarios

¿Os habéis planteado alguna vez cómo se puede deshuesar un jamón sin destrozarlo y que de él podáis sacar unos deliciosos filetes? Ya os adelantamos que sencillo no es. Se requiere de bastante habilidad con los cuchillos y mucha práctica. Pero si seguís leyendo este post, vamos a contaros cómo lo hacemos nosotros y daros [...]

Segovia: XI Congreso Mundial del Jamón

8 junio, 20228 junio, 2022 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Esta misma mañana comienza en Segovia el XI Congreso Mundial del Jamón, una cita ineludible para todos aquellos que formamos parte de la cadena de producción, transformación y venta de este maravilloso producto. Durante tres días, los asistentes a este evento podremos disfrutar de más de treinta ponencias que van desde la cría del cerdo [...]

Cómo llevar jamón a otro país

18 mayo, 202218 mayo, 2022 Roberto Gómez Moreda 1 comentario

Seguro que en alguna ocasión, al viajar a otro país en avión, habéis tenido cuanto menos la tentación de echar en la maleta un poquito de jamón. A veces es porque vas a pasar una temporada en algún lugar en el que sabes que no vas a encontrar o va a estar a precio de [...]