XI Congreso Mundial del Jamón – Página 2

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XI Congreso Mundial del Jamón- Bloque E: Seguridad alimentaria

21 septiembre, 202221 septiembre, 2022 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Tras la entrada de la pasada semana, dedicada a la Feria del Jamón de Teruel, retomamos nuestros resúmenes del pasado Congreso Mundial del Jamón celebrado en junio en Segovia. Hoy vamos a hacer un resumen de las tres ponencias de las que constó el quinto bloque del evento y que cerraban la mañana del segundo [...]

XI Congreso Mundial del Jamón – Bloque D: Propiedades sensoriales

31 agosto, 202231 agosto, 2022 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Tras este parón veraniego de dos semanas, retomamos nuestro blog continuando con los resúmenes de las ponencias que pudimos disfrutar durante el pasado mes de junio en Segovia en la celebración del XI Congreso Mundial del Jamón. Y lo hacemos con el cuarto bloque del evento, el bloque que abrió la segunda jornada de ponencias [...]

XI Congreso Mundial del Jamón – Bloque C: Calidad del producto

3 agosto, 20223 agosto, 2022 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

El Bloque C cerró, tras una pausa para el café, la primera jornada del XI Congreso Mundial del Jamón celebrado en Segovia el pasado mes de junio. Moderado por Jacint Arnau, jefe del programa de Tecnología de los Alimentos del IRTA, este apartado estuvo dedicado a la calidad del producto y constó de tres ponencias [...]

XI-Congreso-Mundial-del-Jamón-–-Bloque-B--Procesos-de-elaboración

XI Congreso Mundial del Jamón – Bloque B: Procesos de elaboración

20 julio, 202221 julio, 2022 Roberto Gómez Moreda 2 comentarios

Continuamos esta semana con nuestro particular repaso a las ponencias expuestas en el pasado Congreso Mundial del Jamón, celebrado en Segovia entre los días 8 y 10 de junio. Tras el Bloque A, que inauguró el congreso, y una pausa para comer algo, el Presidente del CMJ, Julio Tapiador, moderó el segundo bloque de ponencias [...]