En qué influye la alimentación del cerdo en el jamón
La alimentación del cerdo es crucial no solo para la correcta elaboración del jamón, sino para conseguir ese aroma y ese sabor únicos que lo definen como un producto gourmet. Los cerdos son animales monogástricos, es decir, con un solo estómago. Esto hace que las grasas que ingieren se incorporen a su tejido muscular y [...]