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Etiqueta: Cultura del jamón

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Beneficios del consumo de jamón

14 noviembre, 201813 noviembre, 2019 Roberto Gómez Moreda 1 comentario

El jamón es un producto tradicional en la dieta española. Desde la época del Imperio Romano se tiene constancia de su consumo curado, tal y como lo conocemos hoy en día. De hecho, como curiosidad, existen restos de un jamón fosilizado encontrado en la antigua Tarraco. Según un estudio realizado para el IX Congreso Mundial […]

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Fecha de consumo preferente Jamón de Teruel DOP

Caducidad vs. Consumo preferente

7 agosto, 201816 septiembre, 2019 Roberto Gómez Moreda 5 comentarios

Durante el pasado mes de julio, los medios de comunicación españoles se hicieron eco de lo que muchos titularon como “El fraude del jamón caducado”. Pues bien. Lejos de alentar comportamientos fraudulentos como los que acontecieron entonces, sí querría matizar ciertos aspectos que pueden llevar a confundir al consumidor sobre los conceptos de caducidad y […]

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Puntitos blancos en el jamón: la tirosina

3 abril, 201819 junio, 2019 Roberto Gómez Moreda 3 comentarios

Desde “eso es por la bellota que ha comido el cerdo” hasta “son agujetas de caminar por el campo”, hemos oído prácticamente de todo cuando alguien trata de dar una explicación a esos puntitos blancos que aparecen en el corte del jamón. Ni una cosa ni la otra. Ni siquiera es sal sin disolver como […]

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Un producto ligado a un territorio

24 enero, 201815 octubre, 2020 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Es esta quizá la mejor definición de lo que representa una Denominación de Origen Protegida (DOP): un producto ligado a un territorio. Cuando hablamos de un producto amparado por una marca de calidad diferenciada como es una DOP, no sólo hablamos de un artículo con una calidad reconocida y reconocible; hablamos de mucho más.

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LA ESTRELLA DEL JAMÓN

 Secaderos naturales en Zaragoza y Teruel

Desde hace más de cuatro décadas, la familia Gómez nos hemos dedicado a la elaboración de jamón. Con la incorporación de la tercera generación, en esta empresa familiar hemos conseguido aunar la experiencia de nuestros antepasados con modernos procesos de elaboración

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