Hace ya algo más de cinco años, tomamos la decisión de aunar bajo un mismo nombre comercial las distintas marcas de jamón que elaborábamos en nuestras dos empresas.
Nutrición y salud en el XCMJ – Bloque F
Comenzamos este nuevo año 2020 continuando con nuestro particular repaso al X Congreso Mundial del Jamón que tuvo lugar durante los días 17, 18 y 19 de septiembre del pasado año en Madrid.
Qué hacer con el hueso del jamón
¿Ya has terminado tu jamón? Es probable que no. En las fechas en las que estamos, lo más seguro es que, o lo acabes de empezar, o estés a punto de hacerlo. Y es que, aunque el jamón es un producto que se consume durante todo el año, en pocas mesas no lo encontraremos durante […]
Seguridad alimentaria en el XCMJ – Bloque E
Tras el bloque dedicado a las propiedades sensoriales y estructurales que abrió la segunda jornada del pasado X Congreso Mundial del Jamón, fue el turno del apartado dedicado a la seguridad alimentaria. Este segundo bloque del día fue moderado por Margarita Medina, investigador científico del Departamento de Tecnología de Alimentos del Instituto Nacional de Investigación y […]