Saber de jamón

Cómo han cambiado los hábitos de consumo de jamón-

Cómo han cambiado los hábitos de consumo del jamón

30 junio, 202130 junio, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

La forma en la que consumimos el jamón ha cambiado mucho desde los años 60 o 70 del pasado siglo. El jamón ha pasado de ser un artículo casi de lujo que se consumía en piezas enteras, a un producto mucho más cotidiano y asequible, que se compra mayoritariamente loncheado. No es ninguna excepción. Los [...]

La-estrella-del-jamon-una-empresa-con-selloRSA

La estrella del jamón; una empresa con sello RSA

23 junio, 202123 junio, 2021 Roberto Gómez Moreda 1 comentario

Hace menos de un mes, las dos empresas que forman parte de La estrella del jamón -Mariano Gómez S.A. y Jamones Sierra Palomera S.L.- fuimos reconocidas con el sello RSA (Responsabilidad Social de Aragón). Este sello es otorgado por el Instituto Aragonés de Fomento, del Gobierno de Aragón, quien junto a CEOE Aragón, Cepyme Aragón, [...]

Mitos del jamón: ¿Está el jamón salado? Influencia de la sal en la percepción sensorial.

16 junio, 202129 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Cuando hablamos de jamón, ya sea serrano, de Teruel DOP o ibérico, hablamos de un producto curado en sal, es decir, de una salazón. Por esta razón, cuestionar si el jamón está salado, no deja de ser una pregunta retórica, pues obviamente lo está. Sin embargo, existe en el mercado un amplio abanico de jamones [...]

3 aperitivos diferentes de melón con jamón

9 junio, 202129 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

En apenas dos semanas daremos la bienvenida oficialmente al verano, aunque el calor ya comienza a hacer estragos en prácticamente todo el país. No sabemos a vosotros, pero a nosotros, con estas temperaturas ya empiezan a apetecernos recetas que nos refresquen un poquito. Y si además son sencillas y no requieren apenas fuego (o al [...]