Ha llegado noviembre, y con él, el frío, aunque parezca que este año se haga de rogar. Y también llega un momento de vital importancia para el cerdo ibérico: la montanera.
Categoría: Saber de jamón
Procesos de elaboración en el X Congreso Mundial del Jamón – Bloque B
En el post de esta semana, continuamos nuestro particular repaso del pasado Congreso Mundial del Jamón celebrado en Madrid durante los días 17, 18 y 19 de septiembre en IFEMA. Tras el resumen del primer bloque de contenido, dedicado al cerdo como materia prima, nos adentramos en el segundo apartado, que tuvo lugar durante la […]
X Congreso Mundial del Jamón – Bloque A: El cerdo como materia prima
Durante el pasado mes de septiembre, tuvo lugar en Madrid el X Congreso Mundial del Jamón. Nosotros tuvimos la suerte de estar presentes en el mismo y hemos pensado haceros una serie de resúmenes de los bloques de contenido que se desarrollaron durante los tres días que duró. Cada uno de estos bloques estaba centrado […]
Pros y contras del jamón deshuesado o loncheado
Lo reconocemos, somos muy fans del jamón cortado a cuchillo. No en vano os hemos hablado en numerosas ocasiones de cómo conseguir un corte de jamón perfecto o de cómo conservar el jamón entero en casa. Pero hoy queremos hablaros de una alternativa que cada vez gana más enteros y que, a pesar de tener […]