Saber de jamón – Página 23

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¿Qué es el foodpairing y cómo aplicarlo al jamón?

11 agosto, 202111 agosto, 2021 Roberto Gómez Moreda 3 comentarios

Hace ya muchos años que la cocina ha dejado de ser simplemente la herramienta que nos permite preparar la comida, para ser el arte de sorprender a nuestro paladar mientras comemos. Alimentarse es una cosa, disfrutar de la gastronomía es otra (aunque obviamente esta última no se conciba sin la primera). La alta cocina ha [...]

El-mejor-aperitivo-con-productos-de-Aragon

El mejor aperitivo con productos de Aragón

4 agosto, 202129 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

No sabemos a vosotros, pero a nosotros no solo no nos entra demasiado la comida caliente en esta época, sino que cuanto más lejos estemos del calor del fuego de la cocina, mucho mejor. Comer cosas frías o sin cocinar no significa, ni mucho menos, renunciar a comer bien, y de eso sabemos bastante en [...]

¿Qué es el veteado del jamón?

7 julio, 20217 julio, 2021 Roberto Gómez Moreda 3 comentarios

En algunas ocasiones, cuando cortamos el jamón a cuchillo, este presenta en el corte una serie de rayas blancas conocidas como vetas (cuando lo cortamos a máquina, debido al sentido del corte, el aspecto no es tanto de veteado sino de marmolado). Se trata simplemente de grasa infiltrada o grasa intramuscular, uno de los tres [...]

Cómo han cambiado los hábitos de consumo de jamón-

Cómo han cambiado los hábitos de consumo del jamón

30 junio, 202130 junio, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

La forma en la que consumimos el jamón ha cambiado mucho desde los años 60 o 70 del pasado siglo. El jamón ha pasado de ser un artículo casi de lujo que se consumía en piezas enteras, a un producto mucho más cotidiano y asequible, que se compra mayoritariamente loncheado. No es ninguna excepción. Los [...]