Saber de jamón – Página 11

¿En qué momento del día comemos más jamón?

22 febrero, 20233 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

El jamón es un alimento indispensable en cualquier casa. Y lo es no solo por ser un producto delicioso y con grandes virtudes alimenticias, sino porque es un salvavidas a la hora de hacer cualquier comida. Tener jamón en casa puede resolvernos un desayuno, un almuerzo, una comida, una merienda o una cena. Es un [...]

“Marcado a frío”

15 febrero, 20233 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Ha tardado más de lo esperado, pero por fin podemos decir que ha llegado el frío. Y en Teruel sabemos de lo que hablamos. El frío es, junto a la sal, el ingrediente principal de nuestros deliciosos jamones de Teruel. Gracias al clima de la provincia, caracterizado no solo por las bajas temperaturas, sino por [...]

Pasos del proceso de elaboración del jamón

8 febrero, 20233 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda 1 comentario

Elaborar un jamón cómo lo hacemos en España es, a priori, un proceso sencillo: salamos el pernil, lo colgamos y se cura. Sin embargo, durante el tiempo en el que sucede la magia de convertir carne cruda en este apreciado manjar, suceden numerosos procesos bioquímicos relacionados tanto con la materia prima como con el resto [...]

Viajar con jamón: Misión (casi) imposible

25 enero, 202325 enero, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Hace poco más de una semana amanecimos con la noticia de que las autoridades australianas habían retirado el visado a un turista español que trató de entrar con jamón en el país. Suena inverosímil, la verdad. Nos imaginamos la retirada del visado en caso de tratar de cruzar la frontera de un país portando armas [...]