Este complicado 2020 se cumplen 25 años de la inauguración del último secadero en formar parte de la familia Gómez. Tras los ubicados en Cuarte de Huerva y en Fuendetodos, ambos en la provincia de Zaragoza, el lugar escogido fue Monreal del Campo (Teruel). ¿Pero por qué Monreal? ¿Por qué Cuarte o Fuendetodos? La historia […]
Categoría: Historia de una empresa familiar
Innovación y tradición en la elaboración del jamón
¿Está reñida la innovación con la tradición? ¿Se puede elaborar un producto artesanal utilizando la última tecnología del sector? ¿Qué pueden aportarse mutuamente el saber popular y la investigación? El jamón curado en España es algo más que un producto gastronómico. Es un alimento tradicional, elaborado de una forma particular que lo convierte en algo […]
La estrella mudéjar; la estrella del jamón
Hace ya algo más de cinco años, tomamos la decisión de aunar bajo un mismo nombre comercial las distintas marcas de jamón que elaborábamos en nuestras dos empresas.
Noelia Gómez: Nuestro lado femenino del jamón
El pasado 24 de julio, enmarcado en los actos previos al X Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará en Madrid entre los días 17 y 19 de septiembre coincidiendo con Meat Attraction, tuvo lugar una mesa redonda bajo el título “El lado femenino del jamón”.