Hoy os traemos una receta tan sabrosa como sencilla. Se acaba el verano y con él la temporada de calabacín. Si alguno de vosotros tenéis huerto sabréis lo productiva que es esta hortaliza; tanto, que muchas veces hay que recurrir a la imaginación para darle salida sin comerlo siempre de la misma forma. Y no, […]
Autor: Roberto Gómez Moreda
Innovación y tradición en la elaboración del jamón
¿Está reñida la innovación con la tradición? ¿Se puede elaborar un producto artesanal utilizando la última tecnología del sector? ¿Qué pueden aportarse mutuamente el saber popular y la investigación? El jamón curado en España es algo más que un producto gastronómico. Es un alimento tradicional, elaborado de una forma particular que lo convierte en algo […]
El peso del jamón
¿Cuál es el peso ideal de un jamón? Esta es una de las preguntas que mucha gente se hace a la hora de comprar una pieza entera. El tamaño del jamón suele influir en la calidad del mismo, y aunque no es el único factor que debemos contemplar a la hora de adquirirlo, es un […]
Platos tradicionales con jamón de la gastronomía aragonesa
Cuando creces rodeado de jamones es fácil recordar su sabor no solo en las meriendas de niño, sino en numerosos platos que rememoran toda tu infancia. Para mí el jamón era algo que afortunadamente nunca faltaba en casa, salvo si lo que fallaba era la memoria de nuestro padre y olvidaba traerlo; ya se sabe, […]