{"id":88,"date":"2016-02-16T17:59:02","date_gmt":"2016-02-16T16:59:02","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=88"},"modified":"2019-06-19T13:36:21","modified_gmt":"2019-06-19T12:36:21","slug":"abriendo-ventanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/abriendo-ventanas\/","title":{"rendered":"Abriendo ventanas"},"content":{"rendered":"<p>Llev\u00e1bamos d\u00edas y d\u00edas ocultos tras una espesa niebla. Es lo que tiene el invierno en Zaragoza, donde curamos nuestro Jam\u00f3n A\u00f1ejo. Es un clima continental, con fr\u00edo y calor extremo. Como me dijo una vez un taxista: \u00abZaragoza tiene 3 estaciones: invierno, verano y la del tren\u00bb. Como todo el jam\u00f3n que hacemos en <em>La estrella del jam\u00f3n<\/em>, nuestro A\u00f1ejo tiene una curaci\u00f3n natural, en este caso, con un m\u00ednimo de 18 meses. <!--more SEGUIR LEYENDO-->El invierno, aunque est\u00e1 siendo c\u00e1lido -lo que podr\u00eda acelerar algo el proceso de curaci\u00f3n-, est\u00e1 siendo de ambiente h\u00famedo por culpa de la niebla -lo ralentiza-. Sin embargo, hace unos d\u00edas que ha aparecido el otro gran protagonista de los inviernos ma\u00f1os: el Cierzo. Este fuerte viento del noroeste, arrastra la niebla y baja la humedad relativa del ambiente. Es el momento de abrir las ventanas de nuestros secaderos y dejar que entre el sol. Eso s\u00ed, si contin\u00faa as\u00ed unos d\u00edas, habr\u00e1 que cerrarlas para que no seque demasiado. Ese es el \u00fanico secreto de un secadero natural, jugar con el abrir y cerrar ventanas dependiendo de lo que nos diga el <a href=\"http:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/uncategorized\/un-gran-aliado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">psicr\u00f3metro<\/a>, nuestra vista y, sobre todo, nuestro olfato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Llev\u00e1bamos d\u00edas y d\u00edas ocultos tras una espesa niebla. Es lo que tiene el invierno en Zaragoza, donde curamos nuestro Jam\u00f3n A\u00f1ejo. Es un clima continental, con fr\u00edo y calor extremo. Como me dijo una vez un taxista: \u00abZaragoza tiene 3 estaciones: invierno, verano y la del tren\u00bb. Como todo el jam\u00f3n que hacemos en [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":464,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[319],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1156,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88\/revisions\/1156"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/464"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}