{"id":80,"date":"2016-02-09T16:37:14","date_gmt":"2016-02-09T15:37:14","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=80"},"modified":"2023-03-15T08:17:38","modified_gmt":"2023-03-15T07:17:38","slug":"jamon-hembra-una-simple-estrategia-marketing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/jamon-hembra-una-simple-estrategia-marketing\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n de hembra: una simple estrategia de marketing"},"content":{"rendered":"\r\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"709\" height=\"541\" class=\"wp-image-404\" src=\"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/mariano-gomez-an\u0303ejo-reserva.jpg\" alt=\"A\u00f1ejo Reserva\" srcset=\"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/mariano-gomez-an\u0303ejo-reserva.jpg 709w, https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/mariano-gomez-an\u0303ejo-reserva-300x229.jpg 300w, https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/mariano-gomez-an\u0303ejo-reserva-624x476.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 709px) 100vw, 709px\" \/><\/figure>\r\n\r\n<p>Uno de los falsos mitos m\u00e1s extendidos en el mundo del jam\u00f3n es el que sit\u00faa la calidad del <strong>jam\u00f3n de hembra<\/strong> por encima del <strong>jamon de macho<\/strong>. Probablemente esta leyenda se deba a la confusi\u00f3n del<strong> jam\u00f3n de hembra <\/strong>con el <strong>jam\u00f3n de cerda<\/strong>.<!--more SEGUIR LEYENDO--><\/p>\r\n<p>Si bien es cierto que ambos t\u00e9rminos hacen alusi\u00f3n al g\u00e9nero del que proceden, en realidad, son dos conceptos bien distintos. El <strong>jam\u00f3n de cerda<\/strong> proviene de las hembras reproductoras que, tras ser utilizadas para dicho fin, son sacrificadas. Son animales muy grandes, con jamones que superan los 15 kg. una vez ya curados. Tradicionalmente, han sido jamones de calidad, de carne m\u00e1s \u00abhecha\u00bb y grasa, pues proven\u00edan de madres adultas que estaban perfectamente alimentadas y cuidadas.<\/p>\r\n<p>El <strong>jam\u00f3n de hembra <\/strong>no se diferencia en nada del <strong>jam\u00f3n de macho,<\/strong> siempre y cuando \u00e9ste haya sido castrado para conseguir un engorde parejo al de la hembra y evitar el mal sabor y mal olor que aporta la presencia de <em><strong><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Escatol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">escatol<\/a><\/strong><\/em>. Esta sustancia, que tambi\u00e9n se encuentra en las heces, junto a la <em><strong><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Olor_sexual\">androstenona<\/a><\/strong><\/em> en la grasa del cerdo, se empieza a producir en los machos despu\u00e9s de la madurez sexual y son las causantes de dicho mal sabor.\u00a0 Los cerdos sin capar se usan como reproductores. El cerdo que se usa para consumo est\u00e1 castrado.<\/p>\r\n<p>La utilizaci\u00f3n a nivel comercial del nombre <strong>\u00abJam\u00f3n de hembra\u00bb<\/strong>, no es m\u00e1s que un reclamo, una estrategia de marketing para confundir y atraer a aquellos consumidores que han o\u00eddo hablar del <strong>jam\u00f3n de cerda<\/strong> y lo asocian a un jam\u00f3n de mayor calidad.<\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno de los falsos mitos m\u00e1s extendidos en el mundo del jam\u00f3n es el que sit\u00faa la calidad del jam\u00f3n de hembra por encima del jamon de macho. 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