DOP de Guijuelo<\/strong><\/p>\nEsta zona de elaboraci\u00f3n, que aglutina 78 t\u00e9rminos municipales situados en la confluencia de la Sierra de B\u00e9jar y la Pe\u00f1a de Francia, al sureste de la provincia de Salamanca, es una de las zonas de m\u00e1s tradici\u00f3n jamonera de Espa\u00f1a. Fruto de ello, nace en 1986 la primera DOP de jam\u00f3n ib\u00e9rico de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
Al igual que la provincia de Teruel, esta zona cuenta con un clima fr\u00edo seco que ayuda a conseguir ese sabor dulce que caracteriza a sus jamones. Cuenta con tres categor\u00edas de jam\u00f3n y paleta con precintos de colores coincidentes con los de ASICI (como el resto de las DOP de ib\u00e9rico): negro para el jam\u00f3n y paleta de bellota 100% ib\u00e9rico; rojo para los jamones y paletas de bellota 75% raza ib\u00e9rica y verde para los jamones y paletas de cebo de campo 100% o 75% raza ib\u00e9rica.<\/p>\n
A diferencia de otras DOP, su zona de producci\u00f3n (de cr\u00eda y engorde del cerdo), se extiende por un territorio muy amplio que engloba 11 provincias de 4 comunidades aut\u00f3nomas distintas del oeste y suroeste de Espa\u00f1a, de donde se ha abastecido tradicionalmente.<\/p>\n
DOP Dehesa de Extremadura<\/strong><\/p>\nCon una extensi\u00f3n de dehesa arbolada de m\u00e1s de un mill\u00f3n de hect\u00e1reas, Extremadura no pod\u00eda quedarse sin el privilegio de dar cabida a una DOP. As\u00ed, en 1990 nace la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.<\/p>\n
Su zona de producci\u00f3n se extiende entre los mares de alcornoques y encinas de sus dos provincias, C\u00e1ceres y Badajoz, as\u00ed como su zona de elaboraci\u00f3n de jam\u00f3n y de paleta, que se centra sobre todo en las comarcas del suroeste de Badajoz, Ibor-Villuercas, C\u00e1ceres-Gredos Sur, Sierra Mont\u00e1nchez y Sierra de San Pedro. All\u00ed se curan jamones y paletas de una gran calidad, totalmente reconocibles por su potente entrada en boca. Hablamos de jamones y paletas de bellota 100% ib\u00e9ricos, de bellota 75% raza ib\u00e9rica y de cebo de campo tanto 100% como 75% ib\u00e9ricos comercializados con los precintos negro, rojo y verde respectivamente con las vitolas de los mismos colores que los precintos.<\/p>\n
DOP de Jabugo<\/strong><\/p>\nEn 1998 se registr\u00f3 el Jam\u00f3n de Huelva como Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, pero no fue hasta marzo de 2017 cuando cambi\u00f3 su nombre al de una de las emblem\u00e1ticas poblaciones del jam\u00f3n en Espa\u00f1a: Jabugo.<\/p>\n
Su zona de cr\u00eda y engorde de los cerdos se limita a la dehesa extreme\u00f1a y a las provincias andaluzas de C\u00f3rdoba, Huelva, Sevilla, C\u00e1diz y M\u00e1laga. Pero son la zona de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche y su clima los que confieren a este jam\u00f3n sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. Es sin duda otro de los grandes nombres del jam\u00f3n, un nombre de fama internacional.<\/p>\n
La DOP de Jabugo certifica desde el pasado 8 de octubre de 2018 \u00fanica y exclusivamente jamones y paletas de bellota 100%\u00a0 ib\u00e9ricos, aunque durante un tiempo, todav\u00eda podremos encontrar en el mercado jamones y paletas de bellota 100% ib\u00e9rico, de bellota 75% raza ib\u00e9rica y de cebo de campo tanto 100% como 75% raza ib\u00e9rica.<\/p>\n
DOP Los Pedroches<\/strong><\/p>\nLa m\u00e1s joven de las DO de jam\u00f3n en Espa\u00f1a (registrada en el a\u00f1o 2003) se sit\u00faa en C\u00f3rdoba, donde se encuentra la mayor mancha continua de dehesa arbolada del sur de Europa con m\u00e1s de 300 mil hect\u00e1reas de encinas, alcornoques y quejigos.<\/p>\n
Comarca principalmente ganadera, poco a poco ha ido industrializ\u00e1ndose y produciendo parte de los jamones que tradicionalmente se elaboraban en zonas como Huelva y Salamanca. Como en la DOP de Teruel, todos los cerdos son nacidos, criados y sacrificados en la provincia, donde adem\u00e1s se elabora este delicioso jam\u00f3n de sabor dulce y muy arom\u00e1tico.<\/p>\n
Al igual que el resto de las DOP de ib\u00e9rico (cada una con sus pliegos de condiciones), Los Pedroches marca jamones y paletas de precintos negro, rojo y verde atendiendo a los productos de bellota 100% ib\u00e9ricos, de bellota 75% ib\u00e9ricos y de cebo de campo 100% o 75% raza ib\u00e9rica.<\/p>\n
Este ha sido s\u00f3lo un breve repaso de las 5 denominaciones de origen de jam\u00f3n que existen en Espa\u00f1a. Cada consejo regulador tiene en su web mucha m\u00e1s informaci\u00f3n de la que os hemos aportado aqu\u00ed, aunque esperamos que os haya servido para aclarar algunos aspectos.<\/p>\n
Una DOP es una marca diferenciada que aporta al consumidor una garant\u00eda extra de lo que est\u00e1 comiendo. No dud\u00e9is en probarlas y encontrar la que m\u00e1s os guste. Ser\u00e1 sin duda un viaje exquisito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aceites, quesos, frutas, piment\u00f3n, mejillones, vino y por supuesto, jam\u00f3n. Son algunos de los muchos alimentos que en nuestro pa\u00eds est\u00e1n reconocidos con una figura de calidad como es la DOP (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida), un total de 101 productos agroalimentarios. Se trata de una figura de calidad diferenciada amparada por Europa que garantiza al […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":702,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[311,331,339],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/700"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=700"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/700\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":704,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/700\/revisions\/704"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=700"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=700"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}