[vc_row][vc_column][vc_column_text]Agosto, mes de fiestas patronales en la mayor\u00eda de los pueblos de nuestra geograf\u00eda. Mes en el que, si alguien que no conociera nuestra realidad hiciera una instant\u00e1nea, parecer\u00eda que nuestros pueblos rebosan de gente y de vida. Pero ma\u00f1ana, o el domingo que viene, o el d\u00eda despu\u00e9s de las fiestas, la verdadera realidad se apodera de muchos municipios.<\/p>\n
No es una queja. S\u00e9 que la poblaci\u00f3n que vive cada d\u00eda tranquila en su pueblo, aunque se alegre de ver de nuevo las calles y los bares llenos, las panader\u00edas y las tiendas a rebosar, y ni\u00f1os corriendo por las plazas, retoma con buena cara su cotidianidad. Es simplemente un retrato.<\/p>\n
Lo malo es que, si la tendencia contin\u00faa as\u00ed, nuestros pueblos ir\u00e1n muriendo con sus gentes. No vamos a ser nosotros quienes demos una soluci\u00f3n a este problema demogr\u00e1fico, pero s\u00ed queremos mostrar c\u00f3mo el sector del jam\u00f3n contribuye a, al menos, frenar esta sangr\u00eda asentando la poblaci\u00f3n<\/strong> al entorno rural.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n El medio rural ocupa el 84% de nuestro territorio. Sin embargo, son poco m\u00e1s de 7,5 millones de personas<\/strong> (menos del 16% de la poblaci\u00f3n total) quienes dan vida de verdad a nuestros pueblos<\/strong>. La densidad media ronda los 18 hab\/km\u00b2, con algunas de las zonas m\u00e1s despobladas de Europa junto con Escocia y Finlandia.<\/p>\n 14 de las 50 provincias espa\u00f1olas se encuentran en situaci\u00f3n cr\u00edtica, con el 80% de sus municipios en grave peligro de extinci\u00f3n. Alrededor de 4.200 municipios tienen una gran falta de habitantes, y de ellos son ya 1.840 los pueblos que est\u00e1n en riesgo de despoblaci\u00f3n irreversible.<\/p>\n Sin embargo, sectores econ\u00f3micos como el del porcino en general, y el del jam\u00f3n en particular, contribuyen a que la poblaci\u00f3n aut\u00f3ctona decida no emigrar<\/strong> y a que gente que busca otra forma de vida, pueda ganarse la vida en los pueblos.<\/p>\n As\u00ed, el 45% de las industrias del sector porcino en nuestro pa\u00eds se encuentran en municipios de menos de 5000 habitantes<\/strong>, proporcionando m\u00e1s de 21000 puestos de trabajo directo y decenas de miles indirectos.<\/p>\n Espa\u00f1a cr\u00eda unos 53 millones de cerdos que se transforman en unas 2.500 plantas industriales de distinto tama\u00f1o y todas ellas, pr\u00e1cticamente, est\u00e1n ubicadas en el medio rural<\/strong>. Adem\u00e1s, se producen en nuestro pa\u00eds unos 40 millones de jamones y 6 millones de paletas, generando unos 11000 empleos<\/strong>, la mayor\u00eda de ellos en el medio rural.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Si hablamos de despoblaci\u00f3n, Teruel es un caso excepcional. Junto con las provincias de Soria y Cuenca (tambi\u00e9n en Espa\u00f1a), el Condado de Lika-Senj (en Croacia) y la Regi\u00f3n Evritania (en Grecia), conforman la red de \u00c1reas Escasamente Pobladas del Sur de Europa. Su densidad de poblaci\u00f3n es de apenas 9,08 hab\/km\u00b2<\/strong>.<\/p>\n Teruel es ejemplo de despoblaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n de c\u00f3mo el sector del jam\u00f3n puede afianzar la econom\u00eda y la poblaci\u00f3n en un territorio<\/strong>. Hablamos en concreto del jam\u00f3n de Teruel con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida.<\/p>\n Si bien es cierto que representa un bajo porcentaje de todos los jamones producidos en la provincia, hay que recordar que su singularidad ofrece una garant\u00eda de ese asentamiento de poblaci\u00f3n. Y es que el jam\u00f3n de Teruel solo se puede hacer en Teruel<\/strong>, obviamente. Desde el cereal que comen los cerdos, a la cr\u00eda, engorde y sacrificio de los mismos, la elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n y su transformaci\u00f3n, todo se produce en la provincia.<\/p>\n La DOP jam\u00f3n de Teruel est\u00e1 conformada por 189 empresas, entre granjas, mataderos, salas de despiece, secaderos y f\u00e1bricas de piensos, con una facturaci\u00f3n superior a los 100 millones de euros. Generan m\u00e1s de 1000 puestos de trabajo directo y otros tantos indirectos<\/strong> en una provincia con una poblaci\u00f3n total de unos 135000 habitantes. Y sobre todo, supone un orgullo para los habitantes de esta zona de Espa\u00f1a.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row][vc_column][vc_column_text]Agosto, mes de fiestas patronales en la mayor\u00eda de los pueblos de nuestra geograf\u00eda. Mes en el que, si alguien que no conociera nuestra realidad hiciera una instant\u00e1nea, parecer\u00eda que nuestros pueblos rebosan de gente y de vida. 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El caso de Teruel<\/h2>\n