{"id":4380,"date":"2024-07-03T10:15:08","date_gmt":"2024-07-03T08:15:08","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=4380"},"modified":"2024-07-03T13:53:01","modified_gmt":"2024-07-03T11:53:01","slug":"dim-sum-de-cerdo-al-vapor-con-jamon-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/dim-sum-de-cerdo-al-vapor-con-jamon-de-teruel\/","title":{"rendered":"Dim sum de cerdo al vapor con jam\u00f3n de Teruel"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Esta semana queremos mostraros la versatilidad del jam\u00f3n de Teruel<\/strong> introduci\u00e9ndolo en una receta t\u00edpica de la cocina china cantonesa. Su bajo punto de sal y su delicado sabor y textura, lo convierten en un fant\u00e1stico ingrediente capaz de combinar con cualquier tipo de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

En este caso, nos hemos atrevido con una receta de dim sun<\/strong>. Se trata de unos peque\u00f1os bocados de masa de jiaozi o gyozas rellenos de carne de cerdo y coronados con una fina loncha de jam\u00f3n de Teruel. El umami del jam\u00f3n potencia su sabor<\/strong>, acompa\u00f1ando o incluso pudiendo sustituir la tradicional salsa de soja en la que se ba\u00f1an antes de comerlos.<\/p>\n

Pero vamos all\u00e1 con la receta.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Ingredientes (para unos 30 dim sun):<\/strong><\/h2>\n

– 300 gramos de carne picada de cerdo.
\n– 50 gramos de zanahoria rallada.
\n– 50 gramos de cebolla.
\n– 2 dientes de ajo.
\n– 10 mililitros de salsa de soja.
\n– 10 mililitros de aceite de s\u00e9samo.
\n– 1 cucharada de salsa de ostras.
\n– 1 cucharada de 5 especias chinas.
\n– \u00bd cucharada de sal.
\n– 30 obleas de masa de gyozas.
\n– 30 lonchas finas de jam\u00f3n<\/a> de unos 3 cent\u00edmetros de anchura.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

En un bol, mezclamos la carne de cerdo con la cebolla y el ajo bien picados y la zanahoria rallada. Echamos la salsa de soja, el aceite de s\u00e9samo y la salsa de ostras y removemos bien. A\u00f1adimos una pizca de sal y una cucharada de 5 especias chinas (una mezcla de canela, pimienta de Sichu\u00e1n, hinojo, clavo de olor y an\u00eds estrellado).<\/p>\n

Dejamos reposar al menos 30 minutos en la nevera<\/strong> para que la carne tome todo el sabor.<\/p>\n

Hecho el relleno, llega la hora de darle forma a nuestros din sun. Para ello, colocamos una peque\u00f1a cantidad de carne en el centro de una oblea y vamos cerrando la masa dobl\u00e1ndola hacia el centro como si fuera una flor. Si humedecemos con agua las zonas de contacto de la masa<\/strong>, nos ser\u00e1 mucho m\u00e1s f\u00e1cil que nos quede bien cerrada.<\/p>\n

Lo ideal es contar con una vaporera de bamb\u00fa para hacer este tipo de masas, pero si no dispon\u00e9is de ella, pod\u00e9is utilizar cualquier otra olla que os permita cocinar al vapor o incluso recurrir a un colador met\u00e1lico. De cualquier manera, colocad los dim sun sobre un papel de hornear<\/strong> para evitar que se peguen.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb4382″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Tras cocinarlos durante 15 o 20 minutos al vapor<\/strong>, colocamos una loncha de jam\u00f3n sobre cada uno de ellos para que la grasa funda con el calor y el sabor se incorpore a la masa. Os recomendamos mojar vuestros din sun en salsa de soja antes de llevarlos a la boca. Pero no os pas\u00e9is, ya que el jam\u00f3n de Teruel ya va a aportar ese sabor umami<\/strong> tan caracter\u00edstico de esta salsa oriental.<\/p>\n

Esperamos que los disfrut\u00e9is.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Esta semana queremos mostraros la versatilidad del jam\u00f3n de Teruel introduci\u00e9ndolo en una receta t\u00edpica de la cocina china cantonesa. Su bajo punto de sal y su delicado sabor y textura, lo convierten en un fant\u00e1stico ingrediente capaz de combinar con cualquier tipo de elaboraci\u00f3n. En este caso, nos hemos atrevido con una receta de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4386,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[369,331,323],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4380"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4380"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4391,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4380\/revisions\/4391"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4386"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}