{"id":4262,"date":"2024-02-28T11:23:30","date_gmt":"2024-02-28T09:23:30","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=4262"},"modified":"2024-02-28T11:23:30","modified_gmt":"2024-02-28T09:23:30","slug":"isabel-guerrero-los-aromas-son-una-fuente-de-placer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/isabel-guerrero-los-aromas-son-una-fuente-de-placer\/","title":{"rendered":"Isabel Guerrero: \u00abLos aromas son una fuente de placer\u00bb"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Una de las mejores cosas que nos ha aportado el jam\u00f3n durante estos a\u00f1os de trabajo es, sin duda alguna, acercarnos a numerosas personas. Y lo mejor de todo, es que el jam\u00f3n nos ha permitido conocer a perfiles profesionales tan diversos como el de nuestra amiga Isabel Guerrero<\/a>.<\/p>\n

Qu\u00edmica y perfumista, emprendedora y creadora, Isabel es pionera en Espa\u00f1a del desarrollo de la Cultura Olfativa<\/strong>. Ha recibido numerosos premios y reconocimientos a nivel internacional y es \u201cnariz\u201d de la prestigiosa \u2018<\/em><\/a>Soci\u00e9t\u00e9 Fran\u00e7aise des Parfumeurs\u2019, asociaci\u00f3n de referencia a nivel mundial para los creadores del universo de la perfumer\u00eda.<\/p>\n

\u201cLos aromas son una fuente de placer, conocimiento, bienestar y salud<\/strong>. Desde 2007 llevo trabajando en compartir y difundir todo su potencial -como emprendedora, cient\u00edfica y perfumista creadora- lo que me ha llevado a recibir muchos premios y reconocimientos, incluida la I+E de innovaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea como pionera en Espa\u00f1a en el desarrollo de la cultura olfativa\u201d.<\/p>\n

Pero lo que nos encanta de Isabel es la persona que hay m\u00e1s all\u00e1 de todo esto. Su forma de transmitir conocimiento es m\u00e1gica, pero quiz\u00e1s asombre a\u00fan m\u00e1s la manera en que escucha y aprende, siempre dispuesta a adquirir nuevas ideas y destrezas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Su experiencia con el jam\u00f3n<\/h2>\n

\u201cTodo empez\u00f3 con una llamada en la primavera de 2021\u201d. Ricardo Mosteo<\/strong>, Presidente de la DO Jam\u00f3n de Teruel, la invit\u00f3 a impartir un taller de aromas<\/strong> en las jornadas profesionales enmarcadas en la Feria del Jam\u00f3n de Teruel y Alimentos de Calidad<\/strong> de ese a\u00f1o. All\u00ed fue donde la conocimos y all\u00ed fue donde decidimos \u201cficharla\u201d para el sector del jam\u00f3n. \u201cLa formaci\u00f3n tuvo mucho \u00e9xito y por ello, y por mi bagaje, fui invitada a ser jurado del concurso de calidad en la edici\u00f3n de 2022\u201d.<\/p>\n

Esa experiencia aproxim\u00f3 a Isabel a un producto en el que el aroma es fundamental<\/strong>. El jam\u00f3n \u201cme ha acercado a la D.O.P del Jam\u00f3n de Teruel. A personas maravillosas, y sabias del jam\u00f3n, como la Familia G\u00f3mez, Miriam L\u00f3pez o Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco. Ellos confiaron en m\u00ed<\/strong> para impartir una charla -Jamonina en vena- en la Dehesa de C\u00f3rdoba, en la D.O.P. Los Pedroches. Experiencia inolvidable\u201d.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb4266″ img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

\u201cBailar sin m\u00fasica\u201d<\/h2>\n

\u201cOs invito a probar un jam\u00f3n con la nariz tapada. O resfriados. Es como bailar sin m\u00fasica\u2026 Gracias a los aromas que se desarrollan en el jam\u00f3n por el proceso de elaboraci\u00f3n, la calidad de los animales, su alimentaci\u00f3n, etc., podemos disfrutar de una mayor variedad de aromas y sabores<\/strong>. El gusto umami del jam\u00f3n, tan sabroso, la untuosidad en su justa medida o, por ejemplo, aromas de frutos secos en los ib\u00e9ricos, nos encantan. Son una delicia que no queremos dejar de disfrutar.<\/p>\n

Adem\u00e1s, est\u00e1 comprobado c\u00f3mo el jam\u00f3n nos aporta tript\u00f3fano<\/strong>, un amino\u00e1cido precursor de la serotonina, mejorando su digesti\u00f3n y el estado de \u00e1nimo\u201d.<\/p>\n

A veces nos olvidamos de lo importante que es el aroma en nuestras vidas. Salvo personas con problemas neurol\u00f3gicos concretos, todos tenemos desarrollado nuestro olfato, pero es quiz\u00e1s uno de los sentidos que menos entrenamos, aunque hacerlo puede proporcionarnos muchas alegr\u00edas.<\/p>\n

\u201cActualmente la comunidad investigadora est\u00e1 de acuerdo en que el sentido predominante en la experiencia placentera del sabor, y la mayor parte de la intensidad de recuerdo tanto en la comida como en la bebida, corresponde al olfato y a las sensaciones olfativas -entre un 75% y un 95%-\u201d.<\/p>\n

Isabel tiene mucho que decir en el mundo del jam\u00f3n, un producto en el que el aroma es totalmente diferencial. Un producto que engancha por la nariz.<\/p>\n

\u201cDebo confesar que, por filosof\u00eda personal, apenas como carne. Pero el jam\u00f3n de Teruel y el ib\u00e9rico 100% de bellota no los voy a dejar… La calidad y la salud no tienen precio<\/strong>. En Oler y Saber, mi blog, llevo casi 15 a\u00f1os incidiendo en ello. Aromas y calidad de vida tambi\u00e9n van unidos…\u201d[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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