{"id":4246,"date":"2024-01-31T12:38:13","date_gmt":"2024-01-31T10:38:13","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=4246"},"modified":"2024-01-31T12:38:13","modified_gmt":"2024-01-31T10:38:13","slug":"la-feria-del-jamon-de-teruel-protagonista-en-fitur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/la-feria-del-jamon-de-teruel-protagonista-en-fitur\/","title":{"rendered":"La Feria del jam\u00f3n de Teruel, protagonista en FITUR"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]El turismo sigue en auge. El pasado domingo, FITUR, la Feria Internacional de Turismo, ech\u00f3 el cierre tras cuatro intensos d\u00edas en los que recorrer el mundo se nos pone un poquito m\u00e1s f\u00e1cil. Y es que basta con darse una vuelta por los 9 pabellones que este a\u00f1o han tomado el recinto ferial de Ifema, para poder degustar, aunque sea por encima, la esencia de los m\u00e1s de 152 pa\u00edses que han expuesto sus atractivos tur\u00edsticos en Madrid<\/strong>.<\/p>\n

Espa\u00f1a contin\u00faa siendo el segundo pa\u00eds m\u00e1s tur\u00edstico del mundo<\/strong>. M\u00e1s de 84 millones de visitantes eligen nuestro pa\u00eds atra\u00eddos por su clima, su patrimonio hist\u00f3rico y art\u00edstico y, por supuesto, por su gastronom\u00eda.<\/p>\n

Y as\u00ed lo ha entendido este a\u00f1o la Consejer\u00eda de Turismo de Arag\u00f3n. Con el lema \u201cArag\u00f3n, mil sabores y un destino<\/strong>\u201d ha querido mostrar en la capital espa\u00f1ola la riqueza de nuestros paisajes, de nuestra cultura, de nuestra diversidad y de nuestra gastronom\u00eda. Y qu\u00e9 mejor bandera para enarbolar en este espacio que la del \u201crey de nuestras despensas\u201d, como dijo la alcaldesa de Teruel, Emma Buj: el jam\u00f3n de Teruel.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

40 a\u00f1os muy bien llevados<\/h2>\n

El pr\u00f3ximo mes de septiembre, la Feria del jam\u00f3n de Teruel cumple 40 a\u00f1os<\/strong>. Han pasado cuatro d\u00e9cadas desde que se reconociera al jam\u00f3n de Teruel con el sello de una Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, la primera de jam\u00f3n en Espa\u00f1a y, a d\u00eda de hoy, la \u00fanica de jam\u00f3n de capa blanca. Han sido a\u00f1os de mucho aprendizaje y de mejora constante. A\u00f1os que se lucen con orgullo al representar una provincia y una comunidad con un producto que despierta una sonrisa all\u00e1 donde vaya. Por eso, el stand de Arag\u00f3n en Fitur quiso dedicar un acto a la joya de su gastronom\u00eda durante la jornada del pasado jueves.<\/p>\n

El acto tuvo lugar en la plaza principal del stand de Arag\u00f3n y cont\u00f3 con la presencia del consejero de Turismo del Gobierno de Arag\u00f3n, Manuel Blasco<\/strong>, el director general, Jorge Moncada<\/strong>, el Presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo<\/strong> y la alcaldesa de Teruel, Emma Buj<\/strong>, acompa\u00f1ados de un grupo de personas relacionadas con la gastronom\u00eda y el periodismo como Jes\u00fas Cruz<\/strong>, de Eurocarne, Alberto Rabasco<\/strong>, de Origen, y nuestra querida (e incondicional del jam\u00f3n de Teruel) Miriam L\u00f3pez<\/strong>, de Jam\u00f3n Lovers.<\/p>\n

Tras un emotivo video plagado de im\u00e1genes y recuerdos de las 39 ediciones anteriores de la Feria del Jam\u00f3n y las intervenciones de Buj y Mosteo invitando a los asistentes a visitar Teruel durante la feria, se imparti\u00f3 un curso expr\u00e9s de corte a cuchillo de la mano del cortador Isidro Escriche<\/strong>, En formato concurso, y en grupos de cuatro personas, los participantes tomaron nota de la experiencia de Isidro a los cuchillos para obtener las mejores lonchas y disfrutar de este maravilloso producto.<\/p>\n

Y as\u00ed pudieron comprobarlo los curiosos que asistieron a este acto, que finaliz\u00f3 con la degustaci\u00f3n del jam\u00f3n que se cort\u00f3 durante el curso expr\u00e9s.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb4250″ img_size=\u00bbfull\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

La \u201cmetamorfosis\u201d del jam\u00f3n de Teruel<\/h2>\n

Estos 40 a\u00f1os han servido para mucho dentro de la DO. Ha sido un proceso lento y a veces complejo, pero parece que eso, los complejos, es lo que nos vamos quitando en Teruel<\/strong>.<\/p>\n

El jam\u00f3n de capa blanca ha vivido demasiado tiempo a la sombra del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Siempre con la sensaci\u00f3n de tener que justificar su calidad tomando como referencia otro producto al que pareciera que hay que pedir permiso para mostrarse como un jam\u00f3n de calidad. Pero eso est\u00e1 cambiando.<\/p>\n

En Teruel nos sentimos orgullosos de lo que sabemos hacer<\/strong>. El clima y la tradici\u00f3n de esta zona se refleja fielmente en sus jamones, jamones que lucen sin complejos las 8 puntas de la estrella mud\u00e9jar que los identifica.<\/p>\n

El discurso de la alcaldesa Emma Buj vers\u00f3 precisamente en esos t\u00e9rminos. Buj habl\u00f3 de la metamorfosis que ha experimentado el jam\u00f3n de Teruel desde que ella era una ni\u00f1a. \u201cAquel jam\u00f3n sin pata, con aspecto rechoncho y cuya \u00fanica vitola era la cuerda de c\u00e1\u00f1amo que colgaba de su mu\u00f1\u00f3n. Un jam\u00f3n que se serv\u00eda en taco con su buena porci\u00f3n de tocino y, generalmente, acompa\u00f1ado de un tinto pele\u00f3n. Con el paso de los a\u00f1os, ese jam\u00f3n rechoncho se ha estilizado<\/strong>; el mu\u00f1\u00f3n se ha convertido en una elegante pezu\u00f1a, el taco con tocino se ha transformado en una fina viruta con grasilla infiltrada y el tinto pele\u00f3n ha pasado a la historia y ahora se acompa\u00f1a de un cabernet, un verdejo e incluso un fino servido en una delicada y fina copa de cristal\u201d.<\/p>\n

De un buen jam\u00f3n, a un jam\u00f3n gourmet<\/strong> sin perder su car\u00e1cter popular, como la feria que este septiembre cumplir\u00e1 40 a\u00f1os.<\/p>\n

Por muchos m\u00e1s.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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