{"id":4233,"date":"2024-01-24T10:17:04","date_gmt":"2024-01-24T08:17:04","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=4233"},"modified":"2024-01-24T10:17:04","modified_gmt":"2024-01-24T08:17:04","slug":"cucuruchos-de-jamon-rellenos-de-crema-de-castanas-y-setas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/cucuruchos-de-jamon-rellenos-de-crema-de-castanas-y-setas\/","title":{"rendered":"Cucuruchos de jam\u00f3n rellenos de crema de casta\u00f1as y setas"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Esta semana os traemos una receta deliciosa que combina perfectamente el sabor dulce de las casta\u00f1as, con el umami del jam\u00f3n y las setas<\/strong>.<\/p>\n

Si bien es cierto que la \u00e9poca por excelencia para la recolecta de hongos es el oto\u00f1o, siempre podemos encontrar un amplio surtido de setas en el mercado, ya sean deshidratadas, en conserva o de cultivo<\/strong>. Nosotros hemos optado por la \u00faltima opci\u00f3n, pero pod\u00e9is utilizar la que m\u00e1s os guste. Y aunque la temporada propia de la casta\u00f1a es tambi\u00e9n el oto\u00f1o, principalmente octubre y noviembre, su consumo se suele alargar durante todo el invierno.<\/p>\n

Lo que no tiene temporada y siempre apetece es el jam\u00f3n. Si en una misma receta sumamos estos tres ingredientes, tenemos un bocado de lujo ideal para cualquier ocasi\u00f3n.<\/p>\n

Ya os adelantamos que, aunque la elaboraci\u00f3n en s\u00ed no es complicada, conseguir que la presentaci\u00f3n quede como hemos imaginado en nuestra cabeza es un tanto complicado. Eso s\u00ed, el resultado en cuanto a sabor no va a defraudar a nadie<\/strong>, os lo aseguro.<\/p>\n

Vamos all\u00e1 con la receta.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

– \u00bd cebolla.
\n– 1 puerro.
\n– 10 casta\u00f1as.
\n– 500 gramos de setas (nosotros hemos elegido shitake y champi\u00f1\u00f3n Portobello).
\n– Aceite de oliva.
\n– Mantequilla.
\n– Harina.
\n– Leche.
\n– Sal.
\n– Pimienta.
\n– 1 sobre de 100 gramos de jam\u00f3n de Teruel DOP<\/strong><\/a>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n

Como en todas las recetas que llevan horno, comenzaremos precalentando este a 200\u00ba<\/strong> para hacer nuestros cucuruchos crujientes de jam\u00f3n mientras vamos preparando el resto de ingredientes.<\/p>\n

Picamos la cebolla y el puerro en trocitos peque\u00f1os y las llevamos a pochar a fuego lento en una sart\u00e9n con una generosa cantidad de aceite de oliva. Mientras, hacemos un peque\u00f1o corte trasversal a las casta\u00f1as para que no exploten<\/strong>, y las metemos durante 2 minutos a m\u00e1xima potencia en el microondas. Cuando est\u00e9n listas y se hayan enfriado un poquito, las pelamos, las picamos bien y las a\u00f1adimos a nuestra sart\u00e9n con el puerro y la cebolla.<\/p>\n

Pasados un par de minutos, a\u00f1adimos las setas que previamente habremos lavado y troceado<\/strong>. Cuando las setas hayan perdido la mayor parte del agua, salamos ligeramente nuestro sofrito, ya que aunque el jam\u00f3n suba el punto de sal final, hay que compensar el dulzor de las casta\u00f1as y resaltar el sabor del puerro, la cebolla y las setas.<\/p>\n

En este punto, con el fuego al m\u00ednimo, aprovechamos para ir haciendo los cucuruchos de jam\u00f3n. Lo ideal es usar unos moldes de hornear con forma de cono<\/strong>, aunque nosotros hemos utilizado unas boquillas de acero inoxidable de manga pastelera. Si no ten\u00e9is ni una ni otra cosa, siempre pod\u00e9is demostrar vuestra habilidad manual creando vuestros propios moldes con papel de aluminio. Sea como sea, conseguir un cono uniforme y herm\u00e9tico es la parte m\u00e1s complicada (imposible en nuestro caso) de esta receta.<\/p>\n

Separamos las lonchas de jam\u00f3n, las cortamos por la mitad, y comenzamos a cubrir los conos de forma helicoidal procurando que la loncha quede bien pegada. Cuando los tengamos, los metemos al horno durante cinco minutos aproximadamente<\/strong>, los sacamos y esperamos a que se enfr\u00eden un poco para manipularlos.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb4240″ img_size=\u00bbfull\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Con nuestro sofrito ya a punto, a\u00f1adimos una nuez de mantequilla a la sart\u00e9n, esperamos a que se derrita y doramos en ella un par de cucharadas de harina. Cuando esta se haya tostado, vamos vertiendo leche tibia y removiendo muy bien para que se haga una bechamel<\/strong>. No hemos puesto una cantidad concreta de leche para que hag\u00e1is la bechamel a vuestro gusto, pero os recomendamos que tienda m\u00e1s a espesa que a ligera, ya que hay que rellenar los conos con ella. En este punto, pod\u00e9is a\u00f1adir sal y pimienta al gusto<\/strong> recordando siempre la presencia del jam\u00f3n horneado.<\/p>\n

Una vez la tengamos, pasamos todo el contenido de la sart\u00e9n a un vaso de batidora y lo trituramos todo hasta conseguir una crema fina<\/strong> que dejaremos enfriar un poco para que coja una textura m\u00e1s firme.<\/p>\n

Llega el momento de presentar esta delicia. Desmoldamos con cuidado el jam\u00f3n. Al quedarse crujiente, es f\u00e1cil separarlo de los moldes, pero tambi\u00e9n es sencillo que se rompa, as\u00ed que hacedlo despacito<\/strong>. Tomamos los conos y los rellenamos con mucho cuidado con la crema que hemos preparado.<\/p>\n

Y listo. Un aperitivo perfecto para sorprender a todo el mundo en estos d\u00edas de fr\u00edo. Ver\u00e9is como la combinaci\u00f3n de sabores y texturas de esta receta no va a dejar indiferente a nadie.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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