tipos de jam\u00f3n\u00a0 que podemos encontrar m\u00e1s all\u00e1 de nuestras fronteras<\/a>. El jam\u00f3n crudo argentino, el de Jinhua en China, San Daniele y Parma en Italia, el presunto portugu\u00e9s, el de la Selva Negra en Alemania o el de Bayonne en Francia, son solo algunos ejemplos de formas de conservaci\u00f3n y de elaboraci\u00f3n de esta noble parte del cerdo. Ya sea solo, con especias o ahumado, todos ellos tienen en com\u00fan dos cosas, el uso de la sal como conservante, y lo apreciado del mismo.<\/p>\nSin embargo, quitando de esta lista Italia y Portugal, ninguno de ellos le da el valor que le damos en Espa\u00f1a al jam\u00f3n en momentos tan importantes de nuestra vida como son las bodas<\/strong>. Eso s\u00ed. Nuestra gastronom\u00eda est\u00e1 de moda y ya son muchas<\/strong> las parejas<\/strong> de cualquier parte del mundo que solicitan<\/strong> jam\u00f3n<\/strong> para comenzar con buen pie su vida de casados.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\nQue no falte el jam\u00f3n<\/h2>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Es extra\u00f1a la boda en Espa\u00f1a en la que falte el jam\u00f3n. Y no solo en las bodas. Bautizos<\/strong>, comuniones<\/strong>, reuniones familiares navide\u00f1as o eventos populares y profesionales<\/strong>, son momentos ideales para acompa\u00f1arlos de un plato de jam\u00f3n. El jam\u00f3n simboliza en Espa\u00f1a la felicidad y la abundancia<\/strong>.<\/p>\nDesde hace muchos a\u00f1os, los perniles salados y curados en las casas, eran los reyes de las despensas. Tal es as\u00ed, que durante los duros periodos de la posguerra y los a\u00f1os posteriores, numerosas familias ten\u00edan que desprenderse de los jamones que hab\u00edan elaborado para conseguir algo de dinero. El valor para algunos resid\u00eda en los frutos de su venta para que otros m\u00e1s pudientes vistieran sus mesas y sus celebraciones.<\/p>\n
Pero como dec\u00edan los geniales Les Luthiers, \u201ccualquier tiempo pasado fue anterior\u201d, y hoy en d\u00eda, el jam\u00f3n se ha convertido en un producto mucho m\u00e1s cotidiano<\/strong>. Actualmente, existen jamones para casi todos los bolsillos, aunque eso no ha impedido que, cuando queramos festejar un momento importante, recurramos a \u00e9l. Eso s\u00ed, es momento de tirar la casa por la ventana y comprar un jam\u00f3n adecuado para la ocasi\u00f3n y contratar a un cortador que saque lo mejor del mismo.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\nJam\u00f3n y cortador: en el foco de todas las miradas<\/h2>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Aunque puede estar presente en la elaboraci\u00f3n de los platos de la comida o la cena, el lugar del jam\u00f3n suele estar en el aperitivo<\/strong>.<\/p>\nDurante la recepci\u00f3n de los invitados, en el momento de los reencuentros, los abrazos y las risas, no hay mayor placer que acompa\u00f1arse de un plato de jam\u00f3n bien cortado. Y para ello, nada mejor que un buen cortador<\/strong>.<\/p>\nTenemos en Espa\u00f1a un ritual, una liturgia casi \u00fanica a la que, hasta ahora, no le est\u00e1bamos sacando todo el partido que merec\u00eda. Porque cuando un cortador desenfunda sus cuchillos y comienza a lonchear una pieza, todos los ojos se dirigen hacia \u00e9l. Es como cuando entras a una habitaci\u00f3n con chimenea, que el fuego parece hipnotizarte y no puedes mirar a otro lado.<\/p>\n
La maestr\u00eda del corte y emplatado es el punto y final a un largo proceso de elaboraci\u00f3n<\/strong> que pone el broche de oro a esta joya que es el jam\u00f3n. Por eso no hay boda ni evento que se precie sin jam\u00f3n, porque el jam\u00f3n es un protagonista m\u00e1s de las celebraciones<\/strong>. Un invitado de lujo en cualquier mesa del mundo.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\nFoto de portada perteneciente a Grupo de Cortadores Art D’Corte<\/h6>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Por m\u00e1s que nos lo pueda parecer, el jam\u00f3n no es patrimonio \u00fanico y exclusivo de Espa\u00f1a. Eso s\u00ed, nosotros estamos convencidos de que la calidad de las piezas que se elaboran en nuestro pa\u00eds y la forma de hacerlo, es inigualable. Pero m\u00e1s all\u00e1 de este debate, en el que entra mucho la subjetividad, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4168,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[535,533,537,390,501],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4164"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4164"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4169,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4164\/revisions\/4169"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}