{"id":4141,"date":"2023-10-11T11:34:15","date_gmt":"2023-10-11T09:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=4141"},"modified":"2023-10-11T11:52:58","modified_gmt":"2023-10-11T09:52:58","slug":"patatas-al-horno-crujientes-con-mayonesa-de-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/patatas-al-horno-crujientes-con-mayonesa-de-jamon\/","title":{"rendered":"Patatas al horno crujientes con mayonesa de jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Esta semana os proponemos una receta que sirve tanto de acompa\u00f1amiento como de aperitivo<\/strong>. Y es que, \u00bfa qui\u00e9n no le gusta una raci\u00f3n de papas bien crujientitas?<\/p>\n

Ya sea como guarnici\u00f3n de una carne, de un pescado o incluso de un bocata, o para compartir con unas ca\u00f1as con los amigos, estas patatas entran bien en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n

La patata<\/strong> es un ingrediente<\/strong> sumamente vers\u00e1til<\/strong> en la cocina. Su sabor, tirando a neutro, adopta la esencia de aquello con lo que se cocina o acompa\u00f1a, as\u00ed que imaginad el resultado de mezclar unas buenas papas crujientes con una deliciosa mayonesa aromatizada con jam\u00f3n\u2026 Todo un espect\u00e1culo.<\/p>\n

Tomad nota que all\u00e1 vamos con esta sencilla receta<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

(Para las patatas)<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]- 8 o 10 patatas peque\u00f1as.
\n– Sal.
\n– Aceite de oliva.
\n– Romero.
\n– Or\u00e9gano.
\n– Piment\u00f3n.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

(Para la mayonesa de jam\u00f3n)<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]- Unas lonchas de tocino del jam\u00f3n.
\n– Un huevo.
\n– Aceite de girasol.
\n– Una pizca de sal.
\n– Vinagre o lim\u00f3n.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Esta es una receta muy sencilla<\/strong> de elaborar, pero requiere de cierta preparaci\u00f3n, sobre todo para hacer nuestra mayonesa de jam\u00f3n. Por ello, lo primero<\/strong> que debemos hacer es colocar en una olla<\/strong>, aceite de girasol y<\/strong> unas lonchas de tocino de jam\u00f3n<\/a><\/strong>. Procurad utilizar solo la grasa que est\u00e9 bien blanca. Las zonas amarillas est\u00e1n oxidadas y aportar\u00edan un sabor a rancio demasiado fuerte para la mayonesa. Llevamos a fuego lento<\/strong> la olla durante una media hora<\/strong>, sin dejar que hierva<\/strong>, hasta que el tocino vaya quedando transparente. Pasado ese tiempo, colamos el aceite y lo dejamos enfriar<\/strong>.<\/p>\n

Como vamos a cocinar nuestras patatas con piel<\/strong>, lo primero que debemos hacer es lavarlas<\/strong> muy bien para eliminar todos los restos de tierra que puedan tener.<\/p>\n

Cortamos<\/strong> las patatas en gajos<\/strong> de tama\u00f1o similar entre ellos, las sumergimos en una olla con agua fr\u00eda y la llevamos a fuego. Cocemos<\/strong> las patatas unos 10<\/strong> minutos<\/strong> desde que el agua comience a hervir, las escurrimos y las reservamos.
\nEn un bol, mezclamos la sal y las especias<\/strong>. Nosotros hemos utilizado romero, or\u00e9gano y piment\u00f3n, pero pod\u00e9is utilizar las que m\u00e1s os gusten. Un puntito de pimienta negra molida o de tomillo tambi\u00e9n les pueden ir perfectamente.<\/p>\n

Precalentamos el horno a 230 \u00baC<\/strong> y vamos colocando las patatas<\/strong> en una bandeja de horno<\/strong> sobre un papel vegetal. Si queremos que queden bien crujientes por fuera (y blanditas por dentro), lo ideal es dejar separaci\u00f3n entre ellas, no amontonarlas. Espolvoreamos nuestra mezcla de sal y especias y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el horno est\u00e9 bien caliente, introducimos las patatas y las dejamos alrededor de 15 minutos<\/strong>. Mientras se van haciendo las patatas, vamos a hacer la mayonesa de jam\u00f3n.<\/p>\n

La receta de una mayonesa<\/strong> no tiene misterio, aunque en nuestro caso vayamos a utilizar una parte del aceite de jam\u00f3n que hemos hecho con anterioridad.<\/p>\n

En un recipiente para batidora<\/strong>, echamos el huevo<\/strong> (a temperatura ambiente mucho mejor que fr\u00edo), cubrimos con aceite de girasol<\/strong>, una pizquita de sal<\/strong>, unas gotas de lim\u00f3n o de vinagre<\/strong> y un par de cucharadas (de momento) del aceite de jam\u00f3n<\/strong>. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y batimos<\/strong> hasta que comience a levantar. Poco a poco, vamos a\u00f1adiendo aceite de jam\u00f3n para conseguir la textura deseada. Con unas cinco cucharadas de aceite de jam\u00f3n ya vais a conseguir un sabor potente, pero os aconsejamos que vay\u00e1is probando la mayonesa conforme la hac\u00e9is para alcanzar ese punto de textura, de sal y de sabor a jam\u00f3n que buscamos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Ya solo queda colocar las patatas en un plato y acompa\u00f1arlas de la mayonesa<\/strong>. Nosotros, aprovechando el calor del horno, hemos hecho un crujiente de jam\u00f3n<\/strong> para decorar nuestro plato (y para disfrutarlo, por supuesto). Como no nos hemos podido resistir, mientras cort\u00e1bamos unas lonchitas de tocino, hemos cortado otras de jam\u00f3n de aperitivo, as\u00ed que ha bastado con meter algunas de ellas al horno sobre el papel sulfurizado y esperar a que se tostaran.<\/p>\n

\"Patatas<\/p>\n

 <\/p>\n

Toda una delicia.<\/p>\n

Esperamos que os guste esta receta y que os anim\u00e9is a prepararla estos d\u00edas festivos que nos esperan, sobre todo si ten\u00e9is alguna reuni\u00f3n con amigos en casa. Ver\u00e9is c\u00f3mo triunfa.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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