{"id":4037,"date":"2023-07-05T10:43:59","date_gmt":"2023-07-05T08:43:59","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=4037"},"modified":"2023-07-05T10:43:59","modified_gmt":"2023-07-05T08:43:59","slug":"una-apasionada-del-jamon-al-otro-lado-del-charco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/una-apasionada-del-jamon-al-otro-lado-del-charco\/","title":{"rendered":"Una \u201capasionada del jam\u00f3n\u201d al otro lado del charco"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Que el jam\u00f3n no tiene fronteras es una realidad. Aunque hablamos de un producto propio de Espa\u00f1a, su sabor y su aroma inigualables le hacen trascender all\u00e1 donde llega. No importa el pa\u00eds, la cultura o el idioma. El jam\u00f3n es universal. Y muestra de ello es la historia de la persona de la que queremos hablar hoy; ella es Ana Mercedes Santisteban Quispe<\/strong>.<\/p>\n

Nacida en el distrito de Miraflores, en Lima, la capital del Per\u00fa, Ana descubri\u00f3 el jam\u00f3n casi por casualidad. \u201cPor muchos a\u00f1os, estuve trabajando en un restaurante con un familiar hasta que decid\u00ed cambiar de rumbo en mi vida\u201d. Ligada siempre a la hosteler\u00eda y al trato directo al p\u00fablico<\/strong>, Ana ten\u00eda clara su vocaci\u00f3n, por lo que buscaba opciones distintas pero siempre enfocadas a la atenci\u00f3n al cliente. \u201cCaminando por el distrito de San Isidro, en la Av. Blondet, vi patas colgadas y me dio mucha curiosidad el saber de qu\u00e9 era y el por qu\u00e9 est\u00e1n colgadas\u201d. Aunque para nosotros ver jamones colgados es algo cotidiano, no debemos olvidar que tambi\u00e9n es pr\u00e1cticamente \u00fanico en el mundo. En pocos lugares est\u00e1n habituados a ver semejante estampa. \u201cIngres\u00e9 al local preguntando si necesitaban personal para atenci\u00f3n al cliente y me dieron un correo. Envi\u00e9 mi CV y en media hora me llamaron para entrevistarme y me citaron en otro local\u201d. Al parecer, el amor a primera vista fue mutuo.<\/p>\n

Isaac Aranda y Yull Tirado regentan en Lima una serie de tiendas en las que ofrecen numerosos productos de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. En Selectos Ib\u00e9ricos<\/strong><\/a> se pueden degustar distintas tapas y raciones, como croquetas, alb\u00f3ndigas, tortilla de patata, paellas, quesos, vinos, embutidos y, por supuesto, jam\u00f3n. Tanto Yull como Isaac tienen clara su apuesta no solo por los productos espa\u00f1oles, sino tambi\u00e9n por la calidad de los mismos. Por eso, hablando de jamones, en sus establecimientos se puede disfrutar tanto de un jam\u00f3n serrano como de un ib\u00e9rico y, como no, de un delicioso jam\u00f3n de Teruel DOP<\/strong>.<\/p>\n

Pero volvamos con Anita\u2026[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Primero toca aprender<\/h2>\n

\u201cUna vez en el establecimiento, me entrevist\u00f3 el se\u00f1or Issac Aranda, quien me habl\u00f3 un poco de lo que se trataba de hacer en tienda. Para mi fue todo nuevo y maravilloso. Siempre en el carro me iba estudiando cada producto para tener confianza y seguridad de lo que estoy vendiendo\u201d. Ana no sab\u00eda apenas lo que era un jam\u00f3n, pero gracias a su pasi\u00f3n y su capacidad de aprendizaje, se ha convertido en toda una cortadora profesional que no solo lonchea y decora con esmero sus platos, sino que forma tanto a otros futuros cortadores como a clientes<\/strong>. \u201cCada informaci\u00f3n del producto que iba investigando, me envolv\u00eda m\u00e1s con la historia real de cada uno. Interactuar con los clientes e informarles de las propiedades del producto que estoy vendiendo \u00a1es maravilloso todo esto que hago! Soy muy did\u00e1ctica en el trabajo y muy exigente en mi \u00e1rea. Cada personal nuevo que ingresa en Selectos Ib\u00e9ricos le voy ense\u00f1ando mis conocimientos\u201d.<\/p>\n

Ana se ha ido enamorando poco a poco tanto del jam\u00f3n como de los quesos y embutidos espa\u00f1oles. \u201cLos quesos, sus variedades, los embutidos, sus sabores \u00fanicos, los jamones es sabor exquisito… y las propiedades que tienen que los hacen \u00fanicos. El Jam\u00f3n Teruel DOP y los Ib\u00e9ricos son jamones que siempre recomiendo a mis clientes y eventos<\/strong> de corte a cuchillo\u201d. Anita se encarga de mostrar a sus clientes las virtudes de los jamones que corta para ellos, orient\u00e1ndoles con los maridajes m\u00e1s adecuados para ellos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb4042″ img_size=\u00bbfull\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mejor bien cortado y presentado<\/h2>\n

Estamos de acuerdo en que el jam\u00f3n es un producto espectacular, pero m\u00e1s si se sabe trabajar. Ana nos relata as\u00ed una de las an\u00e9cdotas que atesora en su experiencia como cortadora en Per\u00fa. \u201cEn una de mis eventos ocurri\u00f3 algo fant\u00e1stico. Era el cumplea\u00f1os de un cliente y me compr\u00f3 un Jam\u00f3n Teruel, pero no se anim\u00f3 en comprar la jamonera que le estaba ofreciendo, crey\u00f3 que no lo iba a necesitar. Lleg\u00f3 el d\u00eda del evento y ten\u00eda que cortar el jam\u00f3n que con tanta emoci\u00f3n le vend\u00ed para que todos sus invitados de diferentes edades estuvieran satisfechos teniendo una bonita experiencia. Total, llegu\u00e9 y hab\u00eda otro jam\u00f3n y una jamonera que hab\u00eda comprado la esposa y ya estaban cortando. Y escucho decir a sus invitados: \u00abPor fin, lleg\u00f3 la cortadora ,ahora nos podr\u00e1 cortar una loncha mas delgada\u00bb.<\/p>\n

Entre murmuraciones, ve\u00eda expresiones no satisfechas del jam\u00f3n que ya estaban cortando. Y yo me dije, en mis pensamientos: \u00ab\u00a1Oh Dios, qu\u00e9 han hecho!\u00bb. Bueno, respir\u00e9 profundo y proced\u00ed a montar mi Jam\u00f3n de Teruel. No era buena jamonera la que ten\u00edan, pero ten\u00eda que acomodarme a lo que hab\u00eda y saqu\u00e9 mis sables jajaja, o sea, mis cuchillos, y fui pelando mi jam\u00f3n mientras sus invitados me ve\u00edan. Comenc\u00e9 a lonchar y les hice ver la gran diferencia visual de mi Jam\u00f3n Teruel con el jam\u00f3n que hab\u00edan probado antes que llegara. Cuando termin\u00e9 de cortar en un plato, pas\u00e9 por todos los invitados haci\u00e9ndoles una degustaci\u00f3n. Se quedaron encantados por su sabor, su textura, la hidrataci\u00f3n que sent\u00edan al comerla. Me dec\u00edan \u00a1este jam\u00f3n es OTRA COSA! \u00a1Est\u00e1 delicioso! Me iban diciendo la gran diferencia del uno y del otro: \u00abEst\u00e9 jam\u00f3n es suave, pasa ligeramente, en cambio el otro era seco y raspaba la garganta\u00bb. Y as\u00ed ,cambi\u00e9 el semblante de todos sus invitados. El se\u00f1or que me contrat\u00f3 estaba muy agradecido conmigo, me hizo formar parte de su familia, que estaba muy pendiente de mi comodidad. Los invitados se acercaban donde yo estaba lonchando, para poder deleitarse con el jam\u00f3n y conversaban sobre sus propiedades y c\u00f3mo se cr\u00eda este Jam\u00f3n de Teruel.<\/strong> Grandes y peque\u00f1os pudieron deleitarse sin ninguna queja, y yo muy feliz de brindarles un gran servicio de corte. Es una satisfacci\u00f3n muy grande\u201d.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Planes de futuro<\/h2>\n

Ana acaba de aterrizar en el mundo del jam\u00f3n como qui\u00e9n dice. A pesar de que lleva ya unos a\u00f1os a los cuchillos, no es algo que haya mamado desde peque\u00f1a como les sucede a muchos cortadores en Espa\u00f1a. Sin embargo, ella misma se define como una \u201capasionada del jam\u00f3n\u201d.<\/strong> \u201cVoy dando mis conocimientos a quien lo requiera. Me encanta la organizaci\u00f3n y exhibici\u00f3n de mis jamones, de quesos y embutidos, los siento como si fueran m\u00edos. Yo quisiera en un futuro tener un taller de corte a cuchillo y tener mi propia tienda o franquicia y poder darles una calidad de atenci\u00f3n a mi estilo. \u00a1Seria espectacular!\u201d.<\/p>\n

Ana es consciente de que todav\u00eda le queda mucho por recorrer, pero tambi\u00e9n sabe que va por buen camino. \u201cGracias a que me dieron la confianza, el se\u00f1or Yull Tirado e Isaac Aranda, estuve a cargo de la tienda de La Encalada, donde pude tener mas conocimiento sobre la administraci\u00f3n de una tienda y logrando tener la venta m\u00e1s alta, de lo que me siento muy orgullosa, siendo yo el ejemplo para mis dem\u00e1s compa\u00f1eros. No me olvido de que me encantar\u00eda viajar y conocer el lugar del criadero, las dehesas, el preparado de la materia prima, observar cada paso que dan para elaborar tan exquisito producto que es el jam\u00f3n<\/a><\/strong>, ver todo lo estudiado que he venido haciendo\u201d.<\/p>\n

Nosotros estamos seguros de que Anita conseguir\u00e1 cumplir ese sue\u00f1o que le dicta el jam\u00f3n porque tiene todos los mimbres para convertirse en una gran cortadora y divulgadora de este maravilloso producto<\/strong>. Gracias por cortar y dar a conocer nuestro querido jam\u00f3n de Teruel DOP al otro lado del charco, en todo un referente de la gastronom\u00eda mundial como es Per\u00fa.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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