{"id":4015,"date":"2023-06-14T11:44:46","date_gmt":"2023-06-14T10:44:46","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=4015"},"modified":"2023-06-14T11:44:46","modified_gmt":"2023-06-14T10:44:46","slug":"el-jamon-y-la-enogastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/el-jamon-y-la-enogastronomia\/","title":{"rendered":"El jam\u00f3n y la enogastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Se nos ve un poco el plumero con el tema del vino, pero es que hemos de reconocer que es todo un referente<\/strong> para el jam\u00f3n en cuanto al camino a seguir en promoci\u00f3n e imagen.<\/p>\n

Para el sector del jam\u00f3n, el vino va siempre un paso por delante. La puesta en valor del producto, su imagen de marca, su forma de promocionarlo educando al consumidor, la especializaci\u00f3n tanto de sus productores como de sus prescriptores: el incremento de su valor, en definitiva. Y a todo esto contribuye una tendencia en auge muy vinculada al turismo: la enogastronom\u00eda<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es exactamente la enogastronom\u00eda?<\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Si seg\u00fan la RAE, gastronom\u00eda es el \u201carte de preparar una buena comida<\/strong>; la afici\u00f3n al buen comer; y el conjunto de platos y usos culinarios propios de un determinado lugar\u201d y la enolog\u00eda es el \u201cconjunto de conocimientos relativos a la elaboraci\u00f3n de los vinos<\/strong>\u201d, es f\u00e1cil deducir qu\u00e9 es exactamente la enogastronom\u00eda (aunque esta palabra en s\u00ed no la recoja el diccionario de la RAE). Se trata simplemente de una forma de aunar el arte del buen comer con el conocimiento de los procesos de elaboraci\u00f3n, degustaci\u00f3n y maridaje del vino.<\/p>\n

Es en este \u00faltimo punto, en el del maridaje<\/a>, donde el jam\u00f3n encuentra un hermanamiento \u00fanico con el vino.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

\u201cAll\u00e1 se me ponga el sol, donde me den vino y jam\u00f3n\u201d<\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Hablamos de dos productos que, en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, siempre han ido de la mano. Buena cuenta de ello da nuestro querido refranero popular, cargado de referencias a ambos. Y es que, en esencia, son dos productos muy ligados tanto a la tradici\u00f3n y la artesan\u00eda<\/strong>, como al clima de los lugares donde se elaboran. Quiz\u00e1s por ello exista esa magia entre ambos que hace que con un buen jam\u00f3n apetezca un buen vino y viceversa.<\/p>\n

Cada bodega, al igual que cada secadero, mantiene sus propias caracter\u00edsticas a\u00fan partiendo de materias primas similares a las de sus vecinos. Tanto el saber hacer de sus en\u00f3logos<\/strong> y maestros jamoneros<\/strong>, como las caracter\u00edsticas propias de cada instalaci\u00f3n, confieren al jam\u00f3n y al vino unas cualidades \u00fanicas que los dotan de alma propia. Probablemente por ello, sean dos productos agroalimentarios tan vinculados entre s\u00ed.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Una propuesta tur\u00edstica en auge<\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Obviando el duro rev\u00e9s que supuso para todos los sectores productivos el a\u00f1o 2020, el turismo gastron\u00f3mico y el enogastron\u00f3mico en concreto, ven\u00edan desarrollando un auge exponencial en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

En 2019, a\u00f1o r\u00e9cord<\/strong> de visitantes extranjeros a nuestro pa\u00eds (83,7 millones de turistas), 2 de cada 10 personas que visitaron Espa\u00f1a participaron en actividades gastron\u00f3micas o relacionadas con el vino. Por ello, son muchos los proyectos que se han construido en base a este concepto, y es por ello tambi\u00e9n que el Gobierno de Espa\u00f1a tiene su propio Plan Tur\u00edstico Nacional Enogastron\u00f3mico.<\/p>\n

Aunque en el sector del jam\u00f3n existen tambi\u00e9n proyectos vinculados al turismo y a la cultura del mismo, seguimos caminando los pasos ya dados por el vino siempre un poquito por detr\u00e1s. Sin embargo, creemos que es en este punto precisamente donde deber\u00edamos darnos definitivamente la mano para sumar juntos<\/strong>.<\/p>\n

Hablamos de un sector muy atractivo, ya que, seg\u00fan el plan mencionado del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, \u201cel turista enogastron\u00f3mico viene a nuestro pa\u00eds por ocio y vacaciones, atra\u00eddo por nuestra cultura<\/strong>. Llega generalmente sin contratar paquete tur\u00edstico. Se aloja en hoteles o bien en casas de amigos, en estancias cortas. Tiene estudios superiores, ostenta cargos de responsabilidad en su trabajo y tiene un poder adquisitivo alto o medio-alto. Tiende a viajar solo o sola o en pareja, y es menor de 45 a\u00f1os\u201d. De hecho, el gasto medio del turista con este perfil supera con creces al turista mayoritario que viene buscando sol y playa.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Evitar los mismos errores, una visi\u00f3n muy personal<\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Aunque personalmente siempre he cre\u00eddo que el vino nos lleva a\u00f1os de ventaja, creo tambi\u00e9n que hemos de aprender de sus errores<\/strong>.<\/p>\n

Esta misma ma\u00f1ana, antes de escribir este texto, le\u00eda un comentario en un art\u00edculo que hablaba sobre el descenso<\/strong> del consumo en el vino. A pesar de los ingentes esfuerzos del sector vin\u00edcola para poner en valor su producto, la cerveza le ha ganado terreno convirti\u00e9ndose en la reina del tapeo en nuestro pa\u00eds. El comentario hablaba sobre las exigencias hacia el consumidor que tiene el vino. Es decir, parece que para beber vino, haya que estudiar antes, que no se pueda disfrutar como cada uno quiera (con gaseosa, refresco o lo que te d\u00e9 la gana), que haya que entender para beber. La cerveza no juzga, la cerveza vende.<\/p>\n

Ya os digo que esta es una visi\u00f3n muy personal, pero creo que el jam\u00f3n no debe caer en dogmas. Est\u00e1 muy bien informar, mostrar, respetar el producto y su forma tradicional de consumirlo, pero no podemos sacralizar el jam\u00f3n, y menos si queremos vender cada vez m\u00e1s y m\u00e1s lejos. No hay cultura del jam\u00f3n espa\u00f1ol<\/strong> fuera de nuestras fronteras, y no podemos imponer nuestra forma de consumirlo. Podemos mostrarlo, sugerirlo, pero podemos tambi\u00e9n aprender de la riqueza gastron\u00f3mica de otros lugares y estar abiertos a propuestas que nos permitan hacer del jam\u00f3n un producto que crezca en consumo y en conocimiento.<\/p>\n

El jam\u00f3n y la enogastronom\u00eda deben darse la mano siempre, pero sobre todo por el lujo de disfrutar de los placeres de la vida, por dar a conocer su tradici\u00f3n y su artesan\u00eda y por poner en valor nuestro territorio y sus gentes<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Se nos ve un poco el plumero con el tema del vino, pero es que hemos de reconocer que es todo un referente para el jam\u00f3n en cuanto al camino a seguir en promoci\u00f3n e imagen. Para el sector del jam\u00f3n, el vino va siempre un paso por delante. La puesta en valor del producto, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4016,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[400,373,469,390,501],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4015"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4015"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4015\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4023,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4015\/revisions\/4023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4016"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}