{"id":3946,"date":"2023-05-17T12:49:20","date_gmt":"2023-05-17T11:49:20","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=3946"},"modified":"2023-05-17T12:49:20","modified_gmt":"2023-05-17T11:49:20","slug":"9-millones-de-razjamones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/9-millones-de-razjamones\/","title":{"rendered":"9 millones de raz(jam)ones"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]El pasado lunes, 15 de mayo de 2023, tuvimos el inmenso placer de poder sellar en nuestro secadero Sierra Palomera de Monreal del Campo<\/strong>, el jam\u00f3n de Teruel DOP con la vitola<\/strong> n\u00famero 9.000.000<\/strong>.
\nDesde aquel 13 de febrero de 1987 en el que se present\u00f3 en sociedad el jam\u00f3n con la vitola n\u00famero 1, han pasado poco m\u00e1s de 36 a\u00f1os<\/strong>, a\u00f1os cargados de jamones y de razones para seguir apostando por un proyecto que enamora<\/strong>, tanto por su sabor como por su propia raz\u00f3n de ser.
\nElaborar jam\u00f3n<\/strong> de Teruel es dedicarse a un producto que ayuda a vertebrar toda una provincia<\/strong>, generando riqueza y fijando poblaci\u00f3n. Pero tambi\u00e9n es una forma de mantener una tradici\u00f3n<\/strong> y un sabor<\/strong> que diferencian a este jam\u00f3n en un mercado cada vez m\u00e1s estandarizado, m\u00e1s homog\u00e9neo y con sabores m\u00e1s igualados. El jam\u00f3n de Teruel es el jam\u00f3n de aquellos que valoran<\/strong> no solo su alimentaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n su paladar<\/strong> y que ponen adem\u00e1s en valor la econom\u00eda de cercan\u00eda y nuestra soberan\u00eda alimentaria.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3955″ img_size=\u00bbfull\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e1s de 2 a\u00f1os de curaci\u00f3n<\/h2>\n

El jam\u00f3n que luce esta vitola 9 millones ten\u00eda, en el momento de su marcado, una curaci\u00f3n<\/strong> de 112 semanas. Son m\u00e1s de 2 a\u00f1os<\/strong> desde que entr\u00f3 en la sal (concretamente, el 24 de marzo de 2021) los que esta pieza ha pasado en nuestro secadero<\/strong> natural de Monreal del Campo, viendo pasar ocho estaciones completas, impregn\u00e1ndose de todo su sabor<\/strong> y todo su aroma<\/strong>. Y es que es el clima fr\u00edo y seco de esta zona del norte de Espa\u00f1a el que nos permite alargar<\/strong> la curaci\u00f3n de estos perniles haciendo que adquieran ese sabor al jam\u00f3n de toda la vida, al jam\u00f3n que com\u00edan nuestros abuelos<\/strong>.<\/p>\n

Gracias al riguroso sistema de trazabilidad del Consejo Regulador<\/strong>, podemos saber que el cerdo del que procede este jam\u00f3n se cri\u00f3 en la granja de Jos\u00e9 Mar\u00eda Fern\u00e1ndez Talabante, en el municipio de Cama\u00f1as<\/strong>, a escasos 30 kil\u00f3metros de nuestro secadero. Se sacrific\u00f3 en Cartesa<\/strong> el 22 de marzo de 2021, pesando la canal 107,4 kilos, obteniendo un jam\u00f3n de 14,645 kilos en fresco.<\/p>\n

M\u00e1s de 2 a\u00f1os despu\u00e9s, y tras cumplir con todos los requisitos del pliego de condiciones de la DO, este jam\u00f3n ha sido considerado apto<\/strong> para ser marcado a fuego con la estrella<\/strong> de 8 puntas y la palabra Teruel, y lucir en su pezu\u00f1a<\/strong> la mencionada vitola.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3965″ img_size=\u00bbfull\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

A por los 10 millones<\/h2>\n

El reto de la Denominaci\u00f3n de Origen a la que pertenecen nuestros jamones Sierra Lind\u00f3n<\/strong> es continuar creciendo, pero siempre manteniendo la esencia de un producto cuidado<\/strong> y mimado<\/strong>.<\/p>\n

Nosotros creemos firmemente en este proyecto. Salir al mercado bajo el nombre de Teruel, es una garant\u00eda<\/strong> para el consumidor. Y no solo de que el jam\u00f3n que adquiere tiene unas caracter\u00edsticas concretas y una forma de hacer salvaguardada por la norma de calidad<\/strong>. Es garant\u00eda tambi\u00e9n de un consumo responsable<\/strong>, de un consumo que reduce al m\u00ednimo su huella de carbono por estar elaborado \u00edntegramente en una zona muy acotada. Tanto los cerdos como los piensos de los que se alimentan<\/strong>, proceden de la provincia de Teruel (y de las provincias aleda\u00f1as en el caso del cereal que contiene ese pienso), y los jamones se elaboran en secaderos<\/strong> situados a una altura m\u00ednima de 800 metros sobre el nivel del mar en la misma provincia, aprovechando<\/strong> tanto su clima como el saber hacer de sus gentes. Hablamos de un producto sabroso, saludable, respetuoso con el entorno<\/strong> y \u00fanico.<\/p>\n

En definitiva, hay m\u00e1s de 9 millones de razones para seguir sumando<\/strong> jamones hasta marcar (esperamos que pronto), el jam\u00f3n de Teruel con la vitola 10.000.000<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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