{"id":3788,"date":"2023-03-01T11:47:18","date_gmt":"2023-03-01T10:47:18","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=3788"},"modified":"2023-03-15T07:42:49","modified_gmt":"2023-03-15T06:42:49","slug":"crepes-con-esparragos-trigueros-y-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/crepes-con-esparragos-trigueros-y-jamon\/","title":{"rendered":"Crepes con esp\u00e1rragos trigueros y jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Las crepes<\/strong> son una de esas recetas tan vers\u00e1tiles<\/strong> que lo mismo puedes hacerla para el desayuno como para la cena y resultar igual de deliciosa. Se trata de una sencilla masa a base de harina, huevo y leche que se puede rellenar tanto con ingredientes dulces como salados, de ah\u00ed parte de su \u00e9xito. La receta tradicional tiene su origen en la zona de la Breta\u00f1a francesa, aunque su consumo est\u00e1 extendido por toda Francia.<\/p>\n

Esta semana os traemos una receta salada<\/strong> de estas tortitas versi\u00f3n espa\u00f1ola con nuestro ingrediente favorito. Se trata de unas crepes rellenas de esp\u00e1rragos trigueros con jam\u00f3n serrano y un toque de queso parmesano<\/strong>. Un plato muy ligero<\/strong>, pero a la vez sabroso<\/strong> y nutritivo<\/strong>. Tomad nota.<\/p>\n

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Ingredientes para la masa (para unas 8 crepes)<\/h2>\n

– 2 huevos.
\n– 250 mililitros de leche.
\n– 150 gramos de harina de trigo.
\n– 1 cucharada de aceita de oliva virgen extra (originalmente se utiliza mantequilla).
\n– 1 cucharadita de az\u00facar (opcional).
\n– 1 pizca de sal.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

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Ingredientes para el relleno<\/h2>\n

– 16 lonchas de jam\u00f3n serrano<\/a>.
\n– 2 manojos de esp\u00e1rragos trigueros.
\n– 80 o 100 gramos de queso parmesano rallado.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

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Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n

Para hacer unas buenas crepes, debemos dejar reposar la masa<\/strong> al menos una hora (mejor si son dos), as\u00ed que es precisamente eso lo que vamos a hacer.<\/p>\n

Aunque sea una receta r\u00e1pida y sencilla, s\u00ed que nos exige al menos tener claro que la vamos a hacer para poder programarnos<\/strong> y darle el reposo necesario a la masa antes de pasar nuestras crepes por la sart\u00e9n.<\/p>\n

En un recipiente, mezclamos<\/strong> todos los ingredientes de la masa, tamizando la harina para facilitar el eliminar los grumos en la mezcla. Batimos<\/strong> bien con una batidora de brazo o con una varilla y la reservamos en la nevera.<\/p>\n

Si la masa es sencilla, m\u00e1s a\u00fan es el relleno. El jam\u00f3n<\/strong> y el queso<\/strong> no los vamos a cocinar. Simplemente vamos a aprovechar el calor<\/strong> de la crepe reci\u00e9n hecha para que la grasa de ambos se funda y e integren sus sabores. Por otro lado, en una sart\u00e9n<\/strong> bien caliente, vertemos un poquito de aceite de oliva<\/strong> y hacemos los esp\u00e1rragos<\/strong> con una pizca de sal (el jam\u00f3n tambi\u00e9n aportar\u00e1 parte de ese sabor salado).<\/p>\n

Toca ya hacer nuestras crepes. Calentamos bien una sart\u00e9n, echamos unas gotitas de aceite y lo extendemos bien por toda la superficie. Con la ayuda de un cazo<\/strong>, vertemos en el centro de la misma un poquito de nuestra mezcla (con algo m\u00e1s de medio cazo ser\u00e1 suficiente), haciendo ochos<\/strong> con nuestra mu\u00f1eca para hacer llegar la masa a todo el fondo de la sart\u00e9n. En apenas unos segundos, despegamos nuestra crepe con la ayuda de una esp\u00e1tula<\/strong> y la volteamos. No necesita mucho tiempo m\u00e1s, pero podemos dejarla en el fuego el tiempo que queramos hasta dorarla m\u00e1s o menos en funci\u00f3n de nuestros gustos. Eso s\u00ed, cuidadito que se quema r\u00e1pido<\/strong>.<\/p>\n

Para lograr que el jam\u00f3n suelte todo su aroma y sabor en la crepe, colocamos dos lonchas<\/strong> unos segundos antes de sacarla<\/strong> de la sart\u00e9n. Sobre el jam\u00f3n, ponemos tres o cuatro esp\u00e1rragos<\/strong>, espolvoreamos el parmesano<\/strong> y las cerramos<\/strong> d\u00e1ndoles forma de rollito.<\/p>\n

Lo \u00fanico que queda ya es disfrutarlas reci\u00e9n hechas<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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