{"id":3701,"date":"2023-01-11T12:37:21","date_gmt":"2023-01-11T11:37:21","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=3701"},"modified":"2023-03-15T07:44:34","modified_gmt":"2023-03-15T06:44:34","slug":"ratatouille-con-jamon-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/ratatouille-con-jamon-de-teruel\/","title":{"rendered":"Ratatouille con jam\u00f3n de Teruel"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Conocido en nuestro pa\u00eds gracias a la pel\u00edcula de Pixar del mismo nombre, este plato franc\u00e9s es una aut\u00e9ntica delicia y un ejemplo de sencillez. Se trata de una receta t\u00edpica de la zona de la Provenza, al sureste de Francia, y tiene cierta similitud con nuestro famoso pisto manchego, con la samfaina catalana o incluso (salvando las distancias) con la fritada aragonesa.<\/p>\n

El ratatouille<\/strong> se utiliza habitualmente como guarnici\u00f3n para carnes o pescado y, aunque reci\u00e9n salido del horno resulta delicioso, dicen que es un plato que gana intensidad si se deja para el d\u00eda siguiente. He de deciros que esto \u00faltimo tendr\u00e9 que comprobarlo la pr\u00f3xima vez, porque en esta ocasi\u00f3n, no ha quedado ni rastro de nuestra deliciosa cena\u2026<\/p>\n

Y como no pod\u00eda ser de otra forma en este blog, hemos a\u00f1adido a este plato de vegetales un poquito de nuestro jam\u00f3n de Teruel DOP<\/strong>. Es un jam\u00f3n que admite muy bien el cocinado por su bajo punto de sal, y aporta un aroma a cualquier ingrediente con el que se cocine que no te dejar\u00e1 indiferente.
\nVamos con la receta.<\/p>\n

 <\/p>\n

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<\/h2>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

– Salsa de tomate.
\n– 1 calabac\u00edn.
\n– 1 berenjena.
\n– 3 tomates pera.
\n– 4 lonchas de jam\u00f3n de Teruel DOP<\/a>.
\n– Aceite de oliva virgen extra.
\n– Sal.
\n– Or\u00e9gano.
\n– Albahaca.
\n– Tomillo.
\n– Romero.
\n– Laurel.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

<\/h2>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/h2>\n

Comenzamos esta receta precalentando el horno<\/strong> a 170\u00ba, porque a diferencia de los platos espa\u00f1oles que antes hemos mencionado y que se pochan en aceite, vamos a hacer el ratatouille en el horno.<\/p>\n

En una fuente redonda, vertemos la salsa de tomate cubriendo todo el fondo. Hemos utilizado una fuente de barro<\/strong> por ese punto de sabor que le aporta, y una deliciosa salsa de tomate artesana comprada, pero pod\u00e9is elaborarla vosotros mismos con unos buenos tomates maduros, cebolla, pimiento rojo, un poquito de ajo y un buen aceite de oliva (son los ingredientes principales de la que hemos usado).<\/p>\n

Utilizando una mandolina<\/strong>, cortamos en rodajas del mismo grosor el calabac\u00edn, la berenjena y el tomate. Si os desagrada el ligero amargor que aporta la berenjena, solo ten\u00e9is que echarle un poquito de sal y dejar que sude el agua durante unos minutos. Una vez hecho esto, la sec\u00e1is con un poquito de papel de cocina y habr\u00e1 perdido ese punto amargo.<\/p>\n

Es interesante que la berenjena no sea demasiado gruesa para que sus rodajas sean de un tama\u00f1o similar a las que saquemos del calabac\u00edn y del tomate. Es simplemente un tema est\u00e9tico, pero como sab\u00e9is, la vista es el primer sentido que interviene a la hora de comer.<\/p>\n

Colocamos las rodajas de calabac\u00edn, de berenjena y de tomate formando una espiral de fuera a dentro cubriendo la salsa de tomate. Salamos y aderezamos con todas las hierbas provenzales que os hemos detallado en los ingredientes. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y metemos en el horno.
\nUnos 40 o 45 minutos<\/strong> despu\u00e9s, sacamos la bandeja del horno y colocamos las lonchas de jam\u00f3n cortadas en tiras para que el calor de las hortalizas funda sobre ellas la grasita del jam\u00f3n.<\/p>\n

Y ya estar\u00eda listo nuestro ratatouille con jam\u00f3n de Teruel, un plato ideal como guarnici\u00f3n pero tambi\u00e9n para disfrutar solo. Esperamos que os guste.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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