{"id":3608,"date":"2022-11-16T11:30:36","date_gmt":"2022-11-16T10:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=3608"},"modified":"2023-03-15T14:20:55","modified_gmt":"2023-03-15T13:20:55","slug":"tortilla-paisana-con-jamon-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/tortilla-paisana-con-jamon-de-teruel\/","title":{"rendered":"Tortilla paisana con jam\u00f3n de Teruel"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1668588771691{margin-top: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;}\u00bb]La receta que os traemos esta semana tiene muy poco de innovadora pero mucho de cocina de aprovechamiento. Es una variante colorista de la cl\u00e1sica tortilla de patatas<\/strong>, a la que a\u00f1adimos algunas verduras al gusto, chorizo y, como no, jam\u00f3n (de Teruel en nuestro caso)<\/strong>. Y decimos que es cocina de aprovechamiento no tanto por sus or\u00edgenes sino porque en ella caben esos trocitos de pimiento, ese pedacito de jam\u00f3n o de chorizo que se nos va a poner duros, o esos guisantes que no utilizamos la \u00faltima vez. \u00a1Cu\u00e1ntas neveras habr\u00e1n \u201climpiado\u201d este tipo de recetas!<\/p>\n

Seguro que la hab\u00e9is comido una y mil veces, pero por si nunca os hab\u00e9is aventurado a hacerla, os animamos a que sig\u00e1is esta sencilla receta, ideal tanto para una cena como para un almuerzo ma\u00f1anero de esos que te ponen las pilas para terminar la jornada laboral. Ah\u00ed vamos.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3612″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1668588350703{margin-top: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;}\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1668587996884{margin-top: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

– 8 huevos.
\n– 2 patatas.
\n– 1 cebolla.
\n– 1 pimiento rojo.
\n– Un pu\u00f1ado de guisantes de bote.
\n– 100 gramos de chorizo.
\n– 100 gramos de jam\u00f3n de Teruel DOP.
\n– Una pizca de sal.
\n– Aceite de oliva Virgen Extra.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1668589277521{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/h2>\n

Comenzamos por pelar y cortar en rodajas<\/strong> m\u00e1s bien finas las patatas. En una sart\u00e9n, ponemos a calentar una buena cantidad aceite de oliva (si lo prefieres, puedes utilizar de girasol) mientras cortamos en juliana<\/strong> la cebolla, el pimiento rojo en trocitos, y el chorizo y el jam\u00f3n en taquitos. Puedes utilizar cualquier otra verdura que te guste o que le est\u00e9 cogiendo gusto al frigor\u00edfico, como calabac\u00edn, pimiento verde o zanahoria.<\/p>\n

Con el aceite caliente (pero no tanto como para fre\u00edr), echamos las patatas<\/strong> y bajamos un poquito el fuego. Queremos que queden bien blanditas. Para ello, en cuanto cojan un poquito de color, a\u00f1adiremos la cebolla y una pizca de sal.<\/strong> Todo ello, unido a un fuego medio, har\u00e1 que las patatas nos queden tiernas y jugosas para nuestra tortilla.<\/p>\n

En otra sart\u00e9n, calentamos un poquito de aceite para ir pochando el pimiento.<\/strong> Puedes a\u00f1adirle una pizca de sal, pero poca, porque en que est\u00e9 casi listo, a\u00f1adiremos el chorizo y el jam\u00f3n para darles un breve salteado. Recuerda que tanto el chorizo como el jam\u00f3n son productos con sal a\u00f1adida, as\u00ed que te recomendamos que no eches demasiada sal, ni a las patatas y la cebolla, ni al pimiento. Como os hemos dicho, hemos utilizado jam\u00f3n de Teruel (concretamente, un pedacito de la punta que estaba bien jugoso) y un trozo de chorizo dulce que est\u00e1 para chuparse los dedos. Cuando est\u00e9 todo salteado, a\u00f1adimos los guisantes de bote y retiramos del fuego.<\/strong> Puedes usar guisantes frescos o congelados, pero en ambos casos, tendr\u00e1s que hervirlos antes de saltearlos.<\/p>\n

Cuando est\u00e9n listas las patatas y la cebolla, las escurrimos bien<\/strong> del aceite y mezclamos con el salteado<\/strong> que hemos hecho aparte. A continuaci\u00f3n, batimos bien los 8 huevos en un bol grande y vertemos encima nuestra mezcla.
\nSolo queda hacer la tortilla. Para ello, calentaremos bien con un poquito de aceite la mejor sart\u00e9n que tengamos (s\u00ed, esa que no se pega, o casi\u2026). Cuando est\u00e9 bien caliente, volcamos el bol<\/strong> e inmediatamente bajamos casi al m\u00ednimo el fuego mientras vamos removiendo para que se vaya haciendo por dentro. Una vez hecho esto, tapamos la sart\u00e9n y dejamos que el huevo vaya cuajando despacito.<\/p>\n

Y llega la parte m\u00e1s divertida\u2026 Darle la vuelta. Despegamos con una esp\u00e1tula los laterales de la tortilla, ponemos un plato encima y\u2026 \u00a1ale hop! Volteamos la sart\u00e9n<\/strong> para volver a colocar la tortilla del otro lado y terminar de hacerla.<\/p>\n

El punto de la tortilla es todo un mundo en el que no queremos entrar. Yo os puedo decir que en mi casa, gusta m\u00e1s bien hecha (excepto a m\u00ed, pero soy minor\u00eda), as\u00ed que nuestra tortilla qued\u00f3 bien cuajada pero jugosa y, sobre todo, bien sabrosa.<\/p>\n

Esperamos que os anim\u00e9is no solo a pedir tortilla paisana cuando vais de bares, sino que colabor\u00e9is en la \u201climpieza\u201d de la nevera con esta fant\u00e1stica receta.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb3622″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1668590134797{margin-top: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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