![\"jamon](\"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/jamon-de-teruel-dop-300x188.jpg\")
<\/p>\n[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Sabemos que el jam\u00f3n de Teruel es un producto tan conocido como desconocido a la vez. Sin duda, si hay un lugar en el mundo en que sus habitantes saben de jam\u00f3n, ese es Espa\u00f1a.<\/strong> Pero muchas veces, y debido a la gran oferta que podemos encontrar en el mercado, hay personas que confunden conceptos y t\u00e9rminos relacionados con el jam\u00f3n, y con el de Teruel m\u00e1s concretamente. Por eso, desde este blog, en el que somos fans incondicionales de este productazo<\/strong>, queremos que tengas claras algunas ideas que te ayudar\u00e1n a poner en valor y a diferenciar este manjar. All\u00e1 vamos.<\/p>\n <\/p>\n Este es uno de los errores m\u00e1s frecuentes en torno a nuestro querido jam\u00f3n.<\/strong> Mucha gente compra jam\u00f3n serrano o curado elaborado en la provincia de Teruel y cree estar comprando un DOP.<\/strong> Pero no es as\u00ed. Para poder llevar el nombre de Teruel, tanto en la etiqueta comercial como en la publicidad de cualquier establecimiento, el jam\u00f3n debe haber cumplido \u00edntegro el pliego de condiciones de la DO, algo que lo diferencia del resto de jamones blancos por su mayor nivel de exigencia. Y es que no todos los jamones de cerdo blanco son iguales.<\/p>\n <\/p>\n Esta es una de las caracter\u00edsticas amparadas por la DOP. Un secadero situado a una altura inferior a la indicada, no puede elaborar jam\u00f3n de Teruel, aunque se encuentre dentro de la provincia. La DOP garantiza as\u00ed un producto hecho de manera tradicional,<\/strong> en los parajes que le dieron el nombre que ahora tiene a este jam\u00f3n. Porque no hay nada como el fr\u00edo seco de las zonas altas de Teruel para elaborar un jam\u00f3n de calidad.<\/p>\n Ya lo dice la nueva campa\u00f1a: \u201cMarcado a fr\u00edo\u201d<\/strong>. El fr\u00edo y la poca humedad de nuestra provincia, facilita que el jam\u00f3n de Teruel se pueda curar con el m\u00ednimo de sal indispensable,<\/strong> para que el jam\u00f3n sepa a lo que tiene que saber: a jam\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n En 1984 fue reconocida la primera DOP de jam\u00f3n en Espa\u00f1a. Y s\u00ed, fue la de Teruel. A\u00f1os y a\u00f1os de tradici\u00f3n y de fama,<\/strong> ten\u00edan que quedar plasmados en una marca de calidad diferenciada y reconocida por Europa.<\/p>\n Posteriormente llegaron otras DOP de jam\u00f3n -Guijuelo, Jabugo, Dehesa de Extremadura y Los Pedroches-<\/strong>, pero todas ellas de ib\u00e9rico. Hasta la fecha, Teruel es el \u00fanico lugar en Espa\u00f1a en el que se produce un jam\u00f3n de cerdo blanco elaborado \u00edntegramente dentro de una misma provincia, desde el nacimiento del cerdo hasta la transformaci\u00f3n del jam\u00f3n, amparado por una norma de calidad europea.<\/p>\n <\/p>\n Para que un jam\u00f3n sea reconocido con los distintivos de la DOP de Teruel,<\/strong> su peso no puede ser inferior cuando se solicita su marcado a fuego. As\u00ed que si encontr\u00e1is un jam\u00f3n de menos de 7 kilos<\/strong> y os dicen que es jam\u00f3n de Teruel\u2026 Puede haber perdido algo de peso tras su marcado, pero nunca demasiado. Lo mejor que pod\u00e9is hacer es confirmarlo con el siguiente punto de esta entrada.<\/p>\n <\/p>\n Todo jam\u00f3n de Teruel entero debe conservar la pezu\u00f1a<\/strong>, llevar su vitola identificativa con el sello de la DO<\/strong> alrededor de la misma y lucir marcada a fuego en su piel la estrella de ocho puntas<\/strong> con la palabra Teruel. Si no tiene estos distintivos, insistimos, no es jam\u00f3n de Teruel.<\/p>\n Si la pieza ha sido deshuesada, troceada o loncheada y envasada al vac\u00edo, su envase debe mostrar una contraetiqueta similar a la vitola pero de inferior tama\u00f1o. Esta demuestra que esos trozos o lonchas han sido obtenidos de un jam\u00f3n que ha cumplido con los est\u00e1ndares de la DOP<\/strong> y su proceso ha estado controlado por el Consejo Regulador.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Hace ya unos a\u00f1os que esta de \u201cmoda\u201d<\/strong> el cerdo Duroc. Lo que mucha gente no sabe es que no hay un solo tipo de Duroc. Existen innumerables variantes de la misma raza, cada una con un tipo de caracter\u00edsticas. Pero lo que no existe es una norma que regule, y a su vez certifique, que todo producto denominado como tal, contenga un porcentaje determinado de dicha raza. La DOP de Teruel garantiza<\/strong> que todos sus jamones proceden de un cruce con esta raza, ya que en su pliego de condiciones se exige que el macho reproductor sea siempre Duroc.<\/strong><\/p>\n Este cruce gen\u00e9tico es responsable de la untuosidad de la grasa del jam\u00f3n de Teruel, de la jugosidad de su carne y de un sabor inigualable.<\/strong> Y s\u00ed, es de cerdo blanco, no de cerdo ib\u00e9rico como alguna vez hemos escuchado.<\/p>\n <\/p>\n Teruel es una de las provincias m\u00e1s despobladas de Espa\u00f1a. Con un extenso territorio, muchos de sus pueblos apenas sobreviven con unas decenas de habitantes. El sector primario sigue siendo fundamental en esta zona. De ah\u00ed la importancia de una industria como la del jam\u00f3n de Teruel, capaz por s\u00ed sola de crear numerosos puestos de trabajo entre granjas, mataderos, salas de despiece y secaderos,<\/strong> pero tambi\u00e9n gracias a la agricultura de la que se nutren los piensos que engordan a los cerdos.<\/p>\n La importancia del jam\u00f3n de Teruel en la provincia no es simplemente el prestigio de un producto agroalimentario, sino algo tan palpable como la econom\u00eda de muchas familias.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Una de las se\u00f1as de identidad del jam\u00f3n de Teruel es, sin duda, su sabor dulce.<\/strong> Como hemos dicho antes, al estar curado en altura,<\/strong> con el fr\u00edo seco caracter\u00edstico de la zona, podemos utilizar menos sal<\/strong> (y m\u00e1s tiempo) para elaborar nuestros jamones. El resultado\u2026 Mejor probarlo.<\/p>\n <\/p>\n Frente a los 7 meses de un jam\u00f3n curado, o los 9 de un jam\u00f3n Serrano,<\/strong> la DOP de Teruel exige un m\u00ednimo de 14 meses de curaci\u00f3n.<\/strong> Sin embargo, la realidad es que, actualmente, es dif\u00edcil encontrar en el mercado un jam\u00f3n de Teruel con menos de 18 meses. En nuestro af\u00e1n por reducir la sal, se han prolongado los tiempos de curaci\u00f3n, llegando, en nuestro caso particular, a un m\u00ednimo de 24.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n \u201cNada m\u00e1s que a\u00f1adir, se\u00f1or\u00eda\u201d. No conformes con ser la \u00fanica DO de jam\u00f3n blanco de Espa\u00f1a,<\/strong> formamos parte de esa lista de alimentos destacados de Europa\u2026 Por algo ser\u00e1.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1615460124800{margin-top: 50px !important;padding-top: 20px !important;padding-bottom: 40px !important;background: #ffffff url(https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/estrellas-patron.jpg?id=2164) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb2167″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb onclick=\u00bbcustom_link\u00bb img_link_target=\u00bb_blank\u00bb link=\u00bbhttps:\/\/www.laestrelladeljamon.com\/producto\/jamon-de-teruel-dop-sobre-loncheado-100-gramos\/\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb2165″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb onclick=\u00bbcustom_link\u00bb img_link_target=\u00bb_blank\u00bb link=\u00bbhttps:\/\/www.laestrelladeljamon.com\/producto\/jamon-de-teruel-dop-cortado-a-cuchillo\/\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb2166″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb onclick=\u00bbcustom_link\u00bb img_link_target=\u00bb_blank\u00bb link=\u00bbhttps:\/\/www.laestrelladeljamon.com\/producto\/jamon-de-teruel-dop-caja-de-20-sobre-de-loncheado\/\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em> [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em> [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em> [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row][vc_column][vc_column_text] Sabemos que el jam\u00f3n de Teruel es un producto tan conocido como desconocido a la vez. 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2.- Debe estar curado en secaderos a m\u00e1s de 800 metros sobre el nivel del mar.<\/h4>\n
3.- Fue la primera DOP de jam\u00f3n de Espa\u00f1a y sigue siendo la \u00fanica de cerdo blanco.<\/h4>\n
4.- Tiene que pesar como m\u00ednimo 7 kilos para poder ser marcado como DO.<\/h4>\n
5.- Se identifica por la pezu\u00f1a, la vitola y la estrella de 8 puntas marcada a fuego.<\/h4>\n
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<\/p>\n6.- Es un jam\u00f3n de cerdo blanco, y procede de un cruce de cerdo Duroc por parte de padre.<\/h4>\n
7.- Genera m\u00e1s de 2000 puestos de trabajo directos y m\u00e1s de 1000 indirectos.<\/h4>\n
8.- Se caracteriza por su sabor poco salado.<\/h4>\n
9.- Tiene un m\u00ednimo de 14 meses de curaci\u00f3n.<\/h4>\n
10.- Desde 1997, forma parte de la lista de productos europeos de especial calidad de la Uni\u00f3n Europea (UE).<\/h4>\n
Productos recomendados<\/h3>\n
\nSobre loncheado 100g.<\/em><\/p>\n
\nCortado a cuchillo<\/em><\/p>\n
\nCaja de 20 sobres de loncheado<\/em><\/p>\n