{"id":3078,"date":"2022-06-02T11:43:27","date_gmt":"2022-06-02T10:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=3078"},"modified":"2023-03-15T07:46:42","modified_gmt":"2023-03-15T06:46:42","slug":"caracoles-con-tomate-chorizo-y-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/caracoles-con-tomate-chorizo-y-jamon\/","title":{"rendered":"Caracoles con tomate, chorizo y jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Los caracoles son uno de esos platos que, o los amas, o los odias<\/strong>. Como tantos otros, no tiene medias tintas. A m\u00ed, particularmente, es algo que me encanta pero que no suelo comer a menudo. Por eso he aprovechado la oportunidad de esta receta para darme un buen fest\u00edn.<\/p>\n

Si eres de los que les gusta salir a cogerlos tras una tarde de lluvia, adelante. Pero aqu\u00ed en Zaragoza, y en esta temporada, que salga un d\u00eda lluvioso es tan poco probable como una invasi\u00f3n alien\u00edgena, aunque con los a\u00f1os que llevamos, nada es descartable. Por eso, hoy os traemos una versi\u00f3n la mar de sencilla, aunque no por ello menos sabrosa (bueno, un poco, pero los disfrutaremos igual) elaborada con caracoles ya cocidos y envasados al <\/strong>natural.<\/strong> As\u00ed que no voy a explicaros las mil y una teor\u00edas que hay sobre c\u00f3mo se purgan y se lavan los caracoles, pues es algo que, depende de qui\u00e9n te lo cuente, te va a recomendar una cosa o casi la contraria.
\nVamos al l\u00edo.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3089″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1654163673147{margin-top: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1654157931637{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

– 1kg de caracoles (en nuestro caso, ya cocidos).
\n– 1 lata grande de tomate triturado.
\n– 1 cebolla mediana.
\n– 1 diente de ajo.
\n– 1 pimiento verde.
\n– 1 guindilla cayena.
\n– Piment\u00f3n dulce.
\n– Comino molido.
\n– Or\u00e9gano molido.
\n– Romero molido.
\n– 1 hojita de laurel.
\n– 80 gramos de chorizo picante (pod\u00e9is usar chorizo dulce).
\n– 80 gramos de jam\u00f3n serrano o jam\u00f3n de Teruel DOP.<\/strong>
\n– Aceite de oliva virgen extra.
\n– Sal.
\n– Az\u00facar.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1654158482666{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/h2>\n

Dado que los caracoles ya vienen preparados, podemos ir lav\u00e1ndolos y dej\u00e1ndolos escurrir mientras preparamos nuestro sofrito. Para ello, vertemos un buen chorro de aceite y la cayena en una sart\u00e9n. Picamos bien la cebolla y el ajo<\/strong> y, cuando el aceite coja temperatura, lo echamos todo para que se vaya pochando a fuego no muy fuerte. Cortamos en trozos peque\u00f1os el pimiento verde<\/strong> y lo a\u00f1adimos al sofrito. Llegado este punto, os recomiendo retirar la cayena<\/strong> para que no quede demasiado picante y evitemos que alguien se lleve un disgusto al llev\u00e1rsela a la boca por error.<\/p>\n

Cuando la cebolla, el ajo y el pimiento est\u00e9n pochados, a\u00f1adimos el jam\u00f3n cortado en taquitos <\/strong>y el chorizo<\/strong>. En el momento en que el tocino del jam\u00f3n comience a transparentar (en pocos segundos estar\u00e1), a\u00f1adimos el piment\u00f3n<\/strong>. A m\u00ed me gusta tostarlo un poquito antes, teniendo siempre a mano el tomate triturado para echarlo antes de que se queme el piment\u00f3n. As\u00ed que vertemos el tomate<\/strong> y le a\u00f1adimos sal al gusto y az\u00facar para rebajar la acidez t\u00edpica del tomate. Os aconsejo no pasaros, porque vais a poder corregir el punto de ambas m\u00e1s adelante. Es el momento de a\u00f1adir el laurel, el comino, el or\u00e9gano y el romero.<\/strong> Dejamos unos minutos a fuego medio para que el tomate vaya perdiendo agua y se vaya friendo.<\/p>\n

Pasados esos minutos, echamos los caracoles<\/strong> que previamente hemos lavado y escurrido, removemos bien, y dejamos que se cocine todo junto a fuego lento durante unos 20 minutos<\/strong> para que se empapen bien del sabor del sofrito. Y ya est\u00e1. Con esta sencilla receta, un poco de pan y unos palillos, podemos quitarnos el mono de caracoles de una forma f\u00e1cil pero de lo m\u00e1s sabrosa. Espero que os gusten.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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