{"id":3008,"date":"2022-03-30T10:10:11","date_gmt":"2022-03-30T09:10:11","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=3008"},"modified":"2023-03-15T07:47:17","modified_gmt":"2023-03-15T06:47:17","slug":"cati-gomez-the-lady-of-the-ham","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/cati-gomez-the-lady-of-the-ham\/","title":{"rendered":"Cati G\u00f3mez: The Lady of the Ham"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1648627435692{margin-top: 20px !important;}\u00bb]Inauguramos una secci\u00f3n en nuestro blog dedicada a hablar de profesionales del jam\u00f3n<\/strong> alrededor del mundo. Y queremos hacerlo con una persona a la que consideramos todo un referente de este producto en Pa\u00edses Bajos y en B\u00e9lgica, pero tambi\u00e9n en Suecia, Alemania o Dinamarca, donde se gan\u00f3 el sobrenombre de \u201cThe Lady of the Ham\u201d: Cati G\u00f3mez<\/strong>.<\/p>\n

Nacida en Girona, aunque criada en Huelva, Cati lleva ya 20 a\u00f1os viviendo en Pa\u00edses Bajos, lugar en el que ha formado a su familia, pero tambi\u00e9n en el que se ha labrado un puesto de honor en el mundo del jam\u00f3n<\/strong>, tanto en el corte como, sobre todo, en la divulgaci\u00f3n y el asesoramiento comercial.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb3010″ img_size=\u00bb800×600″ css=\u00bb.vc_custom_1648627902419{margin-top: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1648634280091{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Un camino complicado<\/h2>\n

Y es que si nunca es f\u00e1cil arrancar un negocio, m\u00e1s dif\u00edcil lo es si tu intenci\u00f3n es la de poner en valor<\/strong> en un pa\u00eds extranjero un producto tradicional<\/strong> de tu tierra de origen. Muchas veces hablamos del desconocimiento<\/strong> que en Espa\u00f1a existe sobre los diferentes tipos de jam\u00f3n y los numerosos mitos que lo acompa\u00f1an. Pues imaginaos lo complicado de buscar el lugar que uno cree que le corresponde al jam\u00f3n en el mundo de la gastronom\u00eda donde no existe nada que se le parezca.<\/p>\n

Hace 9 a\u00f1os, Cati mont\u00f3 su propio proyecto<\/strong>. Una empresa en la que ella era la administradora, la CEO, la importadora, la cortadora, la formadora\u2026 ella era la empresa. \u201cLo primero que hice fue hacerme mis tarjetas de visita e irme a todas las ferias\u00a0c\u00e1rnicas y gastron\u00f3micas por Holanda y por B\u00e9lgica e irme a los stands, presentarme, decirles qui\u00e9n era y darles mi tarjeta. La verdad es que fue un a\u00f1o en el que aprend\u00ed mucho porque\u2026 \u00bfa ver d\u00f3nde iba yo? Cati G\u00f3mez, una desconocida sin ninguna empresa detr\u00e1s\u201d. Por aquel entonces, los importadores de jam\u00f3n no le daban importancia al corte y a la presentaci\u00f3n del producto<\/strong>, y fue en este aspecto en el que Cati vio una oportunidad<\/strong>.<\/p>\n

Tras esos primeros intentos de crecer a base de hacer kil\u00f3metros y kil\u00f3metros, su primera gran oportunidad le lleg\u00f3 por email. \u201cVi una actividad en los Hanos (un mayorista de restauraci\u00f3n internacional) de aqu\u00ed de Holanda, en la que ven\u00eda Mart\u00edn Berasategui a hacer una actividad y vi que pon\u00eda que ven\u00eda un cortador a cortar su jam\u00f3n. As\u00ed que escrib\u00ed un email en holand\u00e9s al correo general de Hanos y con toda mi sorpresa ese mismo d\u00eda me lleg\u00f3 una respuesta del director de compras de Van der Zee (las carnicer\u00edas integradas en Hanos), en el que me dec\u00eda que me invitaban a acceder a ese evento, que les gustar\u00eda mucho hablar conmigo, sobre todo porque era cortadora y hablaba holand\u00e9s e ingl\u00e9s\u201d. Cati no olvida a las empresas que primero apostaron por ella, como Capa Negra<\/strong>, de Consorcio de Jabugo, quienes ya vend\u00edan su jam\u00f3n en Hanos y que comenzaron a contar con ella para otros pa\u00edses como Alemania, Dinamarca o Suecia.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb3009″ img_size=\u00bb800×600″ css=\u00bb.vc_custom_1648628255818{margin-top: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1676614008478{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Amor a primera vista (y gusto y olfato)<\/h2>\n

\u201cAl principio he de reconocer que solo cortaba ib\u00e9rico, porque claro, siendo de Huelva, yo la verdad nunca hab\u00eda probado otro jam\u00f3n. Y fue gracias a Miriam, de Jam\u00f3n Lovers<\/strong>, que me coment\u00f3 que ten\u00eda que probar el jam\u00f3n DOP de Teruel, que estaba riqu\u00edsimo. Entonces contact\u00e9 con Noelia, de La Estrella del jam\u00f3n<\/strong>, lo prob\u00e9 y he de reconocer que me enamor\u00e9. Y ya no solo me enamor\u00e9 del jam\u00f3n, de su sabor y de todo lo que ofrec\u00eda como cualidades organol\u00e9pticas, sino de las personas que hay detr\u00e1s\u201d. Hemos de reconocer que el enamoramiento fue mutuo<\/strong>. Como dice Cati, cuando encuentras a alguien con quien coincides en tantos puntos de vista a la hora de trabajar, todo se hace no solo m\u00e1s f\u00e1cil, sino m\u00e1s enriquecedor. \u201c Si a m\u00ed algo me hace estar a gusto y sentirme bien, son las personas que est\u00e1n detr\u00e1s de una empresa, que te cuidan, que te miman, que te facilitan, que tienen la misma mentalidad que yo, la visi\u00f3n que tengo yo de decir t\u00fa est\u00e1s para ayudar, para facilitar, para mejorar las posibilidades de las empresas con las que est\u00e1s colaborando\u201d.<\/p>\n

As\u00ed, desde hace ya unos a\u00f1os, Cati es nuestra ham advisor<\/strong>, la persona perfecta para acompa\u00f1arnos, para aconsejarnos a nosotros y a nuestros clientes en Pa\u00edses Bajos.<\/p>\n

La facilitadora del jam\u00f3n<\/h2>\n

\u201cHay que estar para facilitar, para ayudar y no para brillar solamente. El que tiene que brillar es el jam\u00f3n<\/strong> \u201c. Aunque la imagen m\u00e1s visible de Cati sea con un cuchillo en sus manos y tras un jam\u00f3n, ella es mucho m\u00e1s que una cortadora: \u201cNo soy una cortadora al uso\u201d, afirma.<\/p>\n

Su misi\u00f3n es la de \u201cser feliz aprendiendo lo que ense\u00f1o y transmitiendo lo que siento<\/strong>\u201d de ah\u00ed que divida su actividad entre corte en eventos y ferias internacionales, Masterclasses<\/strong> sobre el jam\u00f3n espa\u00f1ol, workshops<\/strong> y catas<\/strong> de jam\u00f3n con vinos y sherrys. Adem\u00e1s realiza un papel importante como intermediaria <\/strong>entre las empresas productoras o importadoras y los clientes finales. Observa a los clientes, les pregunta, y as\u00ed obtiene una visi\u00f3n de qu\u00e9 necesitan. \u201cYo lo que estoy es un poco de nexo de uni\u00f3n. Si hay una marca de Espa\u00f1a que tiene aqu\u00ed sus clientes, yo contacto contacto con uno y con otro como facilitadora. \u00bfQu\u00e9 necesitas? \u00bfQu\u00e9 puedo hacer por ti?\u201d. Porque Cati ha sido una pionera del sector<\/strong> en Pa\u00edses Bajos y B\u00e9lgica<\/strong>, donde se ha hecho su propia marca sac\u00e1ndola adelante con dos ni\u00f1os peque\u00f1os, siempre con el apoyo de su familia espa\u00f1ola y holandesa que se sienten muy orgullosos de ella, luchando contra prejuicios y puertas cerradas, porque como dice, \u201cyo he cre\u00eddo en m\u00ed siempre y he trabajado como una leona\u201d.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=\u00bborange\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1648628484463{margin-top: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1648628533336{margin-top: 20px !important;}\u00bb]Por todas estas razones, pero sobre todo por la persona que es, Cati va a acompa\u00f1arnos durante Alimentaria 2022<\/strong>, cortando nuestro querido jam\u00f3n de Teruel DOP durante los cuatro d\u00edas que dura la feria. Ella apost\u00f3 por nosotros y nosotros por ella, porque por encima de todo, est\u00e1n las personas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1648627435692{margin-top: 20px !important;}\u00bb]Inauguramos una secci\u00f3n en nuestro blog dedicada a hablar de profesionales del jam\u00f3n alrededor del mundo. Y queremos hacerlo con una persona a la que consideramos todo un referente de este producto en Pa\u00edses Bajos y en B\u00e9lgica, pero tambi\u00e9n en Suecia, Alemania o Dinamarca, donde se gan\u00f3 el sobrenombre de \u201cThe […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3010,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[105],"tags":[485],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3008"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3008"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3008\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3776,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3008\/revisions\/3776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}